Ši išskirtinė arbata gaminama tik kalnuotame Nantou regione Taivane ir yra labai vertinama arbatos žinovų visame pasaulyje.

Šios arbatos pavadinimas reiškia “Užšalusi viršūnė” – tai kalno pavadinimas, kur ir buvo pradėta auginti ši arbata..

Kaip  gaminama ši arbata?

Ši arbata dažniausiai skinama rankomis – paprastai vienas pumpuras ir 2-3 lapeliai.

Lapeliai vytinami nuo 30 min. iki 2 val. saulėje arba patalpoje, kad suminkštėtų, tada lapelių kraštai lengvai paglamžomi – šis procesas atliekamas kelis kartus su pertraukomis, kiekvienas ciklas užtrunka apie 10-20 min., paskui prasideda fermentacijos procesas. Būtent kraštai fermentuojasi labiausiai, o lapo vidurys lieka mažiau oksiduotas ir tai suteikia šiai arbatai unikalų skonio balansą – tarp žaliosios ir juodosios arbatos.

Po trumpos fermentacijos – nuo 2 iki 6 valandų – fermentacijos procesas sustabdomas, tada lapeliai apie 1-2 min. pakaitinami apie 200 laipsnių krosnyje..Trumpa fermentacija užtikrina arbatos lengvumą ir gaivumą. Tada iš arbatos lapelių susukami maži rutuliukai, bet tai dar nėra galutinė arbatos forma. Po džiovinimo etapo vyksta galutinis susukimas – lapai dedami į drobinius maišus, susukami į kamuoliukus, stipriai suspaudžiami ir presuojami. Tai vyksta kelis kartus, iki kelių valandų. Po to arbata papildomai džiovinama ant medžio anglių.

Tokia arbatos forma padeda išlaikyti skonį ir aromatą lapo viduje.

Pažymėtina, kad Taivanio ūkininkai yra labai atidūs ir kruopštūs, todėl ši arbata dažnai laikoma vienu iš pavyzdinių ulongų.

Šios arbatos skonis gali būti apibūdinamas kaip:

• gėliškas (primena jazminus);
• sviestinis;
• lengvai riešutinis
• švelnaus, salstelėjusio skonio, kartais su medaus poskoniais.

Rekomenduojamas vartojimo būdas:

Iš pradžių praskalauti – užpilti 80-95 laipsnių vandeniu 5-10 sekundžių, tada vandenį išpilti.

1 užpylimas – 20-30 sekundžių.

2 užpylimas – 25 sekundes.

3 užpylimas – 30-35 sekundes.

Nelaikykite per ilgai – arbata taps karti.

Galima užpilti iki 5-7 kartų, kol skonis nusilpsta.

Geriausiai tam tinka nedidelis, 100-150 ml arbatinukas. Tokiam arbatinukui reikės maždaug 5 gramų arbatos.

Kokybiškai arbatai būtinas geras, švarus vanduo.

Kilmės šalis: Taivanis, Nantou regionas

Sudedamosios dalys: pusiau fermentuota žalioji arbata.

LT-EKO-001