Krepšelyje nėra produktų.
Šiuo receptu pasidalino mano brangi draugė iš Uzbekistano, ji gyveno šalia korėjiečių ir matė, kaip gaminamas tikras, tradicinis kimči.
Gamyba išties paprasta ir nereikalauja jokių specifinių produktų, esmė – kvapnūs , puikiai sudžiovinti čili pipirai ir geras kininis kopūstas. Tai pagrindas, su kuriuo galite eksperementuoti ir dėti papildomai kitų daržovių (baltojo ridiko, morkų) ir prieskonių.
Vienintelis sunkesnis dalykas – išlaukti fermentacijos laiką. Aštrumą reguliuokite dėdami daugiau ar mažiau čili pipirų - mūsų čili nėra labai aštrūs, tad labiau tinka švelnų ar vidutinį aštrumą mėgstantiems valgytojams.
Žodžiu, būtinai pabandykite pagaminti, tai labai paprasta ir lengva, rezultatas džiugins savo puiku skoniu ilgai, o Jūsų skrandis padėkos geru virškinimu. Be to, naminio kimchi savikaina nepalyginamai mažesnė, nei pirktinio. Gaminam!
Pirmam fermentacijos etapui reikės:
1-2 vieneto kininio kopūsto (apie 1,5-2 kg)
druskos (geriausiai čia tinka itin smulki druska)
Antram fermentacijos etapui reikės:
4 a.š traiškytų čili pipirų
3 a.š. džiovintos paprikos gabaliukų
2 a.š. itin smulkios druskos
3-4 skiltelių česnako
2 a.š. cukraus
virinto šalto vandens, apie 100 -150 ml.
1
Kininio kopūsto lapus nuplauname, nuvarviname, ištriname iš abiejų pusių druskos pudra. Dedame sluoksniais į sandarų indą, galime prislėgti iš viršaus kuo sunkesniu , uždarome ir dedame 7-10 dienų į šaldytuvą. Kopūstai išleis nemažai skysčio.
2
Po 7-10 dienų ištraukiame lapus ir praplauname po tekančiu vandeniu. Tuomet iš traiškytų čili pipirų, paprikos ir likusių produktų padarom „padažą“ ir mirkome jame nuplautus lapus, susukame juos lyg gręždami skalbinius ir dedame atgal į indą. Vėl dedame į šaldytuvą ir laikome dar apie 3-4 paras. Arba tiesog supilame padažą ant kopūstų lapų ir gerai išmaišome. Galite supjaustyti mažesniais gabalais.
Skanaus!
Ingredients
Pirmam fermentacijos etapui reikės:
1-2 vieneto kininio kopūsto (apie 1,5-2 kg)
druskos (geriausiai čia tinka itin smulki druska)
Antram fermentacijos etapui reikės:
4 a.š traiškytų čili pipirų
3 a.š. džiovintos paprikos gabaliukų
2 a.š. itin smulkios druskos
3-4 skiltelių česnako
2 a.š. cukraus
virinto šalto vandens, apie 100 -150 ml.
Directions
1
Kininio kopūsto lapus nuplauname, nuvarviname, ištriname iš abiejų pusių druskos pudra. Dedame sluoksniais į sandarų indą, galime prislėgti iš viršaus kuo sunkesniu , uždarome ir dedame 7-10 dienų į šaldytuvą. Kopūstai išleis nemažai skysčio.
2
Po 7-10 dienų ištraukiame lapus ir praplauname po tekančiu vandeniu. Tuomet iš traiškytų čili pipirų, paprikos ir likusių produktų padarom „padažą“ ir mirkome jame nuplautus lapus, susukame juos lyg gręždami skalbinius ir dedame atgal į indą. Vėl dedame į šaldytuvą ir laikome dar apie 3-4 paras. Arba tiesog supilame padažą ant kopūstų lapų ir gerai išmaišome. Galite supjaustyti mažesniais gabalais.
Skanaus!
