Datulės bet kokiam skoniui

Visos mūsų siūlomos datulės yra natūralios, be nereikalingų priedų. Prastų datulių mes tiesiog neturime, tad ragaukite ir išsirinkite savo mėgstamiausias.

„Abrikose“ tikrai rasite iš ko pasirinkti. Siūlome įvairių rūšių datules – nuo vidutinio iki labai didelio dydžio, nuo tvirtų ir tąsių iki labai minkštų ir sultingų, tiek ekologiškų, tiek natūralių neekologiškų.

Ir nors visos jos yra datulės, jų skonis, saldumas ir tekstūra gali būti visiškai skirtingi. Todėl renkantis verta pagalvoti ne tik apie datulių rūšį, bet ir apie tai, kokias datules mėgstate.

Kaip išsirinkti datules?

Jeigu datules perkate pirmą kartą arba tiesiog norite išbandyti kitokią rūšį, šioje lentelėje greitai rasite sau tinkamiausią variantą:

Jeigu mėgstate…	Rekomenduojame	Ko tikėtis
Labai minkštas, mėsingas ir sultingas datules	Medjool	Labai minkštos, didelės, mėsingos ir saldžios
Minkštas ir ryškiai karamelinio skonio	Sukkari soft	Minkštos, saldžios, išraiškingo karamelinio skonio
Minkštesnes ir sultingas	Deglet Nour su kauliuku	Šviežios, nedžiovintos, sultingos
Tvirtesnes ir ne tokias saldžias	Deglet Nour be kauliukų	Tvirtos, ne tokios saldžios, patogios pjaustyti ir įdaryti
Vidutinio minkštumo ir tvirtos formos	Safawi	Vidutinio minkštumo, lygia odele, puikiai tinka įdaryti
Tvirtesnes, bet ne kietas	Segai	Elastingos, tvirtesnės, minkštesniu vidumi
Tvirtesnes ir šiek tiek sausesnes	Khidri	Sausesnės už Segai, bet ne per sausos ir ne per kietos
Karamelinio skonio ir maloniai kramtomas	Sukkari chewy	Tąsios, kietesnės, primena karamelinius saldainius
Tąsias, išskirtinio skonio	Mabrum	Tamsios, tąsios, irisų saldainių konsistencijos
Labai tvirtas, tankias ir tąsias	Lazira	Kietos, tankios, ilgiau kramtomos
Tvirtas, bet lengvai kramtomas	Barhi	Tąsios, tvirtos, tačiau lengvai kramtomos
Tvirtas ir sausesnes	Ajwa	Tvirtesnės, sausesnės, burnoje maloniai tirpstančios

Minkštos ir mėsingos

Medjool (Medjoul) – jeigu mėgstate dideles, mėsingas, labai minkštas ir sultingas datules, pradėkite nuo jų. Siūlome tiek įprastas, tiek ekologiškas Medjool datules iš Izraelio, o kaip atpažinti kokybiškas Medjoul datules – plačiau pasakojame atskirame straipsnyje.

Jos puikiai tinka ne tik valgyti vienas. Dėl savo minkštumo Medjool datules labai patogu naudoti desertams, pyragams, padažams ar kitiems patiekalams saldinti – jos lengvai susimala į vientisą masę. Ir, žinoma, labai gardžios vienos pačios.

Sukkari soft – taip pat minkštos datulės, tačiau jų skonis visiškai kitoks nei Medjool. Jos išsiskiria ryškiu karameliniu skoniu. Sukkari soft yra didesnės už Deglet Nour, bet gerokai mažesnės už Medjool.

Deglet Nour su kauliuku – minkštesnės ir sultingos datulės. Šios datulės yra šviežios, nedžiovintos, todėl jų tekstūra ir sultingumas skiriasi nuo įprastų džiovintų datulių.

Vidutinio minkštumo ir tvirtesnės

Deglet Nour be kauliukų – patiks tiems, kurie mėgsta tvirtesnes ir ne tokias saldžias datules. Jos turi tvirtą „kūną“, nėra tokios mėsingos kaip Medjool ir yra labai patogios pjaustyti, įdaryti ar glazūruoti šokoladu.

Safawi – vidutinio minkštumo, saikingo saldumo, tvirtos formos ir lygia odele. Dėl savo tekstūros ypač tinkamos įdaryti.

Segai – tvirtesnės ir elastingos, tačiau jų vidus pakankamai minkštas. Tai geras pasirinkimas, jeigu norite datulės, kuri nebūtų nei labai minkšta, nei kieta.

Khidri – tvirtos ir šiek tiek sausesnės už Segai, tačiau ne per sausos ir ne per kietos. Maloniai kramtomos.

Kietesnės ir tąsios

Sukkari chewy – pakankamai kietos, bet minkštesnės už Mabrum. Jos maloniai kramtomos ir turi ryškų karamelinį skonį. Mums jos primena karamelinius saldainius – tik šie tiesiog nuskinti nuo palmės.

Mabrum – tamsiai raudonos spalvos, tąsios, išskirtinio skonio ir ypatingos konsistencijos. Jų tekstūra primena irisų saldainius, todėl tai visiškai kitokios datulės nei Medjool ar Deglet Nour. Labai skanios lėtai mėgaujantis prie puodelio nesaldintos kavos.

Lazira – kietos, tąsios ir tankios. Jas reikia ilgiau pakramtyti, tačiau būtent tokia tekstūra labai patinka mėgstantiems tvirtas datules.

Barhi – tąsios ir tvirtos, tačiau lengvai kramtomos.

Ajwa – tvirtos ir sausesnės, tačiau burnoje maloniai tirpstančios. Jų skonis ir tekstūra taip pat labai skiriasi nuo minkštųjų Medjool.

Kodėl vienos datulės minkštos, o kitos kietesnės?

Datulių minkštumą lemia ne vien džiovinimas. Tam įtakos turi veislė, augimo sąlygos, derliaus laikas ir tai, kiek vaisiuje liko drėgmės – datulių auginimas ir nokimas apskritai yra gana įdomus, apie tai rašėme straipsnyje Datulės – įdomūs faktai

Vienos datulės natūraliai būna labai minkštos ir sultingos, kitos – tvirtesnės, tąsesnės ar sausesnės. Tai nėra geros ar blogos kokybės požymis – tiesiog skirtingos datulių savybės.

Todėl rinkdamiesi pirmiausia pagalvokite, kokios tekstūros norite: labai minkštos ir mėsingos, vidutinio minkštumo, tvirtos ar tąsios ir kietesnės.

Datulės su kauliuku ar be jo?

Atrodo, kad datulės be kauliuko turėtų būti patogesnės – nereikia nieko išimti, galima iš karto valgyti. Ir tai tikrai yra jų privalumas, ypač jeigu datules naudojate gamindami.

Tačiau datulės su kauliuku turi savo išskirtinumą. Kauliukas padeda išlaikyti vaisiaus struktūrą, todėl tokios datulės dažnai būna vientisesnės, mažiau pažeistos, o jų minkštimas išlieka natūralesnis.

Pašalinant kauliuką vaisius mechaniškai pažeidžiamas – jis prapjaunamas, todėl gali šiek tiek pasikeisti jo tekstūra.

Būtent todėl mes patys mėgstame datules su kauliuku – tada labiausiai jaučiasi tikras vaisius: jo forma, tekstūra ir skonis.

Tiesa, ne visoms datulėms kauliukas vienodai svarbus. Pavyzdžiui, Deglet Nour yra tvirtesnės tekstūros, todėl jos puikiai tinka ir be kauliuko – išlaiko gražią formą, o vaisiaus minkštimas lieka vientisas.

Kaip valgyti datules?

Datules galima tiesiog valgyti vienas – tai turbūt paprasčiausias ir geriausias būdas pajusti jų skonio ir tekstūros skirtumus.

Minkštos Medjool puikiai tinka desertams ir įvairiems patiekalams saldinti, tvirtesnes datules patogu pjaustyti, įdaryti ar glazūruoti šokoladu, o tąsias ir kietesnes galima tiesiog ilgai skanauti prie kavos ar arbatos.

Jeigu dar nesate atradę savo mėgstamiausių datulių, verta paragauti kelių skirtingų rūšių. Skirtumas tikrai nustebins – tai ne šiaip skirtingų pavadinimų datulės, o labai skirtingi vaisiai savo skoniu, saldumu ir tekstūra.

Mes jau atrinkome geriausias ir gardžiausias. Dabar belieka atrasti savąsias. Ragaukite drąsiai!