Ekologiškos balkšvojo gysločio sėklų luobelės

Balkšvasis gyslotis (Plantago ovata) – augalas, iš kurio gaunamos psyllium luobelės. Nors pats augalas nėra itin gerai pažįstamas mūsų virtuvėje, jo sėklų luobelės dėl savo savybių naudojamos visame pasaulyje, o ypač išpopuliarėjo kepant be glitimo.

Psyllium įdomus tuo, kad tai nėra įprastos grūdų ar sėklų skaidulos. Didžiąją produkto dalį sudaro tirpios skaidulos, o pačios luobelės yra labai lengvos ir beveik neutralaus skonio. Būtent dėl to nedidelis jų kiekis gali turėti pastebimą poveikį maisto tekstūrai.

Kodėl būtent luobelės?

Psyllium luobelės gaunamos nuo balkšvojo gysločio sėklų atskyrus išorinį sluoksnį. Šioje sėklos dalyje sukaupta daugiausia tirpių skaidulų, todėl luobelės yra gerokai koncentruotesnis skaidulų šaltinis nei pačios sėklos.

Virtuvėje jų savybė sugerti skystį ypač praverčia tuomet, kai reikia pagerinti produkto struktūrą. Dėl to psyllium tapo beveik neatsiejamas nuo daugelio receptų be glitimo, kuriuose reikia atkurti dalį glitimo suteikiamo rišlumo.

Psyllium ir mityba be glitimo

Psyllium ypač pamėgo žmonės, kepantys be kvietinių miltų. Kai tešloje nėra glitimo, ji dažnai būna trapesnė ir sunkiau išlaiko vientisą struktūrą. Psyllium gali padėti tai išspręsti, todėl jo galima rasti daugybėje duonos, bandelių ir kitų kepinių be glitimo receptų.

Tačiau jo paskirtis neapsiriboja vien kepimu. Dėl didelio tirpių skaidulų kiekio psyllium naudojamas ir kaip kasdienės mitybos papildymas.

Mūsų asortimente – ekologiškos balkšvojo gysločio sėklų luobelės, be jokių papildomų priedų. Tai produktas tiems, kurie ieško koncentruoto skaidulų šaltinio ir dažnai gamina be glitimo.

Jeigu psyllium dar nėra jūsų virtuvėje, verta jį išbandyti – tai vienas iš tų produktų, kurio paskirtį supranti išbandęs vos kelis receptus.