Ekologiški avinžirniai

Avinžirniai – viena iš tų ankštinių kultūrų, kurią verta geriau pažinti, jei mėgstate gaminti iš paprastų produktų. Jie plačiai naudojami Viduržemio jūros, Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvėse, o šiandien avinžirnių galima rasti daugybėje skirtingų patiekalų – nuo humuso ir falafelių iki troškinių, sriubų ir salotų.

Įdomiausia tai, kad nuo paruošimo būdo labai priklauso galutinis rezultatas. Gerai išvirti avinžirniai būna minkšti viduje, tačiau išlaiko savo formą, todėl juos galima naudoti tiek šiltuose, tiek šaltuose patiekaluose. Iš jų taip pat gaminamas humusas, falafeliai ir įvairūs augaliniai paplotėliai.

Avinžirniai – ne tik humusui

Humusas turbūt yra geriausiai žinomas avinžirnių patiekalas, tačiau tikrai ne vienintelis. Skirtingose virtuvėse avinžirniai naudojami labai skirtingai – verdami su daržovėmis ir prieskoniais, dedami į salotas, sriubas, karį, troškinius arba kepami orkaitėje.

Išvirtus avinžirnius galima sutrinti ir naudoti kaip pagrindą užtepėlėms ar augaliniams kukuliams. O sumalti avinžirniai tampa avinžirnių miltais, iš kurių gaminami visai kitokie patiekalai.

Džiovinti avinžirniai

Džiovinti avinžirniai reikalauja šiek tiek daugiau laiko nei konservuoti, tačiau būtent dėl to verta juos planuoti iš anksto. Pamirkyti ir tinkamai išvirti jie tampa tokios tekstūros, kokios reikia konkrečiam patiekalui, o likusius galima laikyti šaldytuve ir panaudoti vėliau.

Jeigu avinžirnius verdate didesniu kiekiu, dalį jų galima užšaldyti. Tai labai praverčia tada, kai norisi greitai pagaminti vakarienę, bet nesinori kiekvieną kartą pradėti nuo mirkymo ir virimo.

Avinžirniai be glitimo

Patys avinžirniai natūraliai glitimo neturi. Vis dėlto, kaip ir kitų natūraliai glitimo neturinčių produktų atveju, svarbu atsižvelgti į konkretaus produkto apdorojimą, pakavimą ir ženklinimą.

Mūsų ekologiški avinžirniai yra be glitimo pėdsakų, todėl jie tinka tiems, kuriems ši informacija yra svarbi.

Avinžirniai yra geras pavyzdys, kaip vienas paprastas produktas gali atverti visai skirtingų patiekalų pasaulį.