bolivinė balanda

Balta, juoda ar raudona?

Ekologiška bolivinė balanda (arba kynva, angl. quinoa) yra būtinas produktas sveiką mitybą propaguojančių šeimų virtuvėje. Šiuo metu mes siūlome pabandyti baltą ir raudoną bolivinę balandą, o kaina ir kokybė pas mus kaip visada puiki.

Kynvos sėklos būną trijų spalvų – baltos, raudonos ir juodos. Spalva priklauso nuo genetinių sėklų savybių, taip pat nuo dirvožemio ir regiono. Visų trijų spalvų kynvos maistingumas yra labai panašus, tad rinkitės spalvą pagal gaminamus patiekalus. Mėgstate minkštesnes kruopas – rinkitės baltą, mėgstate traškesnio ar ryškesnio skonio –  rinkitės raudoną arba juodą. Balta bolivinė balanda yra švelnesnio skonio, verdant labiau subyra. Jos miltai labiau tinka kepiniams. Raudona geriau išlaiko forma, yra traškesnė, tad labai tinka salotoms. Kuo temsesnė šių kruopų spalva, tuo ji traškesnė ir ryškesnio skonio.

Kas yra kynva ir kuo ji vertinga

Bolivinė balanda – tai vienmetis žolinis augalas, kurio aukštis siekia žmogaus ūgį. Vaisiai, arba sėklos, sudaro dideles kekes. Savo išvaizda kynva primena grikius, skonis šiek tiek artimas ryžiams, bet išsiskiria savo aromatu. Šios sėklos padengtos karčiu apvalkalu – tai yra natūrali augalo apsauga nuo  graužikų, paukščių ir kenkėjų.  Dėl to kynva yra labai derlinga. Daugiausiai jos auginama Bolivijoje, Peru, Ekvadore. Europoje ji tapo žinoma tik 20 amžiuje.

Moksliniai tyrimai parodė, kad bolivinės balandos sėklos turi gerokai daugiau naudingų savybių nei kitos grūdinės kultūros, ir jos pasisavinamos 100%. Jose yra 20 subalansuotų aminorūgščių, vitaminų A, B1, B2, B9, magnio, fosforo, cinko. Šios kruopos puikiai tinka netoleruojantiems gliuteno, dažnai įtraukiamos į sergančiųjų diabetu racioną, rekomenduojamos sergantiems gastritu, gali  padėti atsistatyti po chemoterapijos. Taip pat rekomenduojama besilaukiančioms.

Tai išties universalios kruopos – jos puikiai derės sriuboje, farširuojant daržoves, kaip ryto košė, salotose ir net desertuose.