Pekano riešutai

Pekano riešutai yra vieni iš tų riešutų, kuriuos lengva atpažinti iš jų tekstūros ir skonio – minkštesni už daugelį kitų riešutų, subtiliai salstelėję, sviestiški, su maloniu, švelniu riešutiniu aromatu.

Dėl natūralaus saldumo jie ypač dera su obuoliais, kriaušėmis, cinamonu, šokoladu, klevų ar datulių sirupu, todėl pekanai dažnai pasirenkami pyragams, sausainiams ir kitiems desertams.

Iš kur kilę pekano riešutai?

Pekanai (Carya illinoinensis) kilę iš Šiaurės Amerikos – jų natūralus paplitimo arealas driekiasi nuo Misisipės upės slėnio JAV iki Meksikos. Įdomu tai, kad pekanas laikomas svarbiausiu komerciniu riešutmedžiu, kilusiu būtent iš Šiaurės Amerikos. Pekanus vietiniai Šiaurės Amerikos gyventojai rinko ir valgė dar gerokai iki europiečių atvykimo.

Pekano medis priklauso riešutmedinių (Juglandaceae) šeimai, tai pačiai kaip ir graikinis riešutmedis. Pekanas gali išaugti į labai didelį, ilgaamžį medį. Laukinėje gamtoje pekanai ypač gerai auga derlingose upių slėnių žemėse.

Pats riešutas ant medžio subręsta žaliame išoriniame apvalkale. Riešutui prinokus šis apvalkalas prasiskiria ir atsiveria, o viduje lieka mums pažįstamas pekano riešutas kietu kevalu.

Ekologiški ar neekologiški pekano riešutai?

Mūsų asortimente rasite ekologiškų ir neekologiškų pekano riešutų, todėl galima rinktis pagal savo prioritetus.

Ekologiški pekanai auginami pagal ekologinės gamybos reikalavimus ir turi tai patvirtinantį sertifikatą. Tai pasirinkimas tiems, kuriems svarbi būtent ekologinė auginimo sistema.

Jeigu ekologinis sertifikavimas nėra pagrindinis pasirinkimo kriterijus, galima rinktis neekologiškus pekanus. Abiem atvejais mums labai svarbus riešutų šviežumas, kilmė, laikymo sąlygos ir kokybė.

Kuo vertingi pekano riešutai?

Didžiąją pekanų riebalų dalį sudaro nesočiosios riebalų rūgštys. Juose taip pat yra skaidulinių medžiagų, baltymų, vitamino B1 (tiamino) bei mineralinių medžiagų – ypač mangano ir vario.

Pekanai yra gana riebūs riešutai, ir būtent tai suteikia jiems būdingą minkštesnę, beveik sviestišką tekstūrą.

Kaip išsirinkti gerus pekano riešutus?

Geri pekano riešutai turi būti malonaus, švelnaus aromato, be kartaus ar apkartusių riebalų kvapo. Skonis turėtų būti sviestiškas, šiek tiek salstelėjęs, be pašalinio kartumo ar aitrumo.

Kadangi pekanuose daug riebalų, jų šviežumui ypač svarbios laikymo sąlygos. Šiluma, šviesa ir deguonis greitina riebalų oksidaciją, todėl ilgiau laikomus riešutus geriausia saugoti sandariai uždarytus, vėsiai ir tamsiai. Jei pekanų turite daugiau ir jų nesuvartosite greitai, juos geriau laikyti šaldytuve.