Ekologiški ryžiai

Rinkdamiesi ryžius dažniausiai galvojame apie patiekalą, kurį iš jų gaminsime. Vieni labiausiai tinka plovui ar kariui, kiti – risotto, salotoms ar garnyrui, o kai kurių ryžių grūdeliai net visai nėra ryžiai botanine prasme.

Mūsų asortimente – devynios rūšys ekologiškų ryžių: basmati baltieji ir rudieji, jazminų baltieji ir raudonieji, apvalieji rudieji, juodieji, Arborio, laukiniai ir pūsti rudieji ryžiai. Kiekviena rūšis turi savo tekstūrą, skonį ir tinkamiausią panaudojimą.

Basmati – kai norisi birių ryžių

Basmati yra ilgagrūdžiai, aromatingi ryžiai, kurie išvirti išlieka birūs ir purūs. Jie puikiai tinka plovui, kariams, indiškiems ir Artimųjų Rytų patiekalams bei kaip garnyras. Būtent su Basmati ryžiais visada gaminame plovą – gaunasi labai skanus ir birus!

Turime ir baltųjų, ir rudųjų basmati ryžių. Rudieji yra sodresnio skonio, tvirtesni ir ne tokie minkšti išvirę.

Jazminų ryžiai – minkštesni ir aromatingi

Jazminų ryžiai taip pat yra ilgagrūdžiai ir kvapnūs, tačiau išvirti būna minkštesni ir šiek tiek lipnesni nei basmati. Jie ypač tinka Azijos virtuvės patiekalams, kariams, daržovėms ir keptiems ryžiams.

Mūsų asortimente rasite baltuosius ir raudonuosius jazminų ryžius.

Arborio – risotto ir naminiam sushi

Jeigu gaminate risotto, rinkitės Arborio. Šie apvalesni ryžiai turi daugiau krakmolo, kuris verdant išsiskiria ir suteikia patiekalui būdingą kreminę tekstūrą.

Mes juos taip pat naudojame gamindami sushi – išvirti ryžiai būna lipnūs ir gerai laiko formą, todėl naminiam sushi jie puikiai tinka.

Rudieji ryžiai

Rudieji ryžiai yra mažiau apdoroti nei baltieji – išlieka sėlenų ir gemalo sluoksniai. Dėl to jų skonis sodresnis, tekstūra tvirtesnė, o skaidulų juose daugiau.

Turime apvaliuosius, basmati ir jazminų ruduosius ryžius, todėl galima rinktis pagal norimą skonį ir tekstūrą.

Juodieji ir raudonieji ryžiai

Juodieji ryžiai išsiskiria tamsia spalva, riešutiniu skoniu ir tvirtesne tekstūra. Juodą spalvą jiems suteikia antocianinai – augaliniai pigmentai, kurių gausu ir mėlynėse.

Raudonieji ryžiai taip pat turi išlikusį sėlenų sluoksnį, todėl yra sodresnio skonio ir tvirtesni nei baltieji. Abu puikiai tinka salotoms, garnyrams ir patiekalams, kuriuose norisi ne tik skonio, bet ir ryškesnės spalvos.

Laukiniai ryžiai

Ryžių rūšis	Kuo išsiskiria	Kam labiausiai tinka
Basmati baltieji	Birūs, purūs, aromatingi	Plovui, kariams, garnyrui
Basmati rudieji	Sodresnio skonio, tvirtesni, ne tokie minkšti	Garnyrui, plovui, kariams
Jazminų baltieji	Minkšti, kvapnūs, šiek tiek lipnūs	Azijos patiekalams, kariams, keptiems ryžiams
Jazminų raudonieji	Sodresnio skonio, tvirtesnės tekstūros	Salotoms, garnyrui, Azijos patiekalams
Apvalieji rudieji	Sodresnio skonio, tvirtesni, daugiau skaidulų	Garnyrui, salotoms, įvairiems kasdieniams patiekalams
Arborio	Krakmolingi, verdant tampa kreminiai ir lipnūs	Risotto, naminiam sushi
Juodieji	Riešutinio skonio, tvirti, ryškios spalvos	Salotoms, garnyrui, dubenėliams su daržovėmis
Laukiniai	Labai tvirti, riešutinio skonio	Salotoms, garnyrui, deriniams su kitais ryžiais
Pūsti rudieji	Lengvi ir traškūs, jų nereikia virti	Tinginį, granolą, jogurtą, desertus

Čia yra šiokia tokia įdomybė: laukiniai ryžiai iš tikrųjų nėra ryžiai. Tai vandens žolės sėklos, pasižyminčios tvirta tekstūra ir riešutiniu skoniu.

Juos galima naudoti salotoms, garnyrams, su daržovėmis ar grybais. Jie taip pat puikiai dera maišomi su kitomis ryžių rūšimis.

Pūsti rudieji ryžiai

Pūsti rudieji ryžiai skirti visai kitam naudojimui – jie lengvi ir traškūs, todėl tinka pusryčių dubenėliams, granolai, desertams arba tiesiog kaip traškus priedas. Mes iš jų gaminame tinginį be gliuteno, taip pat valgome su graikišku jogurtu.

Kurie ryžiai kam?

Visi mūsų asortimente esantys ryžiai yra ekologiški – belieka išsirinkti pagal tai, ką šiandien norisi gaminti.