Pistacijos

Pistacijos – vieni mėgstamiausių riešutų, vertinami dėl savito, švelniai salstelėjusio skonio. Jos skanios vienos, tačiau puikiai tinka ir įvairiems patiekalams bei desertams. Mūsų asortimente rasite skrudintų, neskrudintų pistacijų ir išlukštentų pistacijų branduolių.

Kokias pistacijas rinktis?

Skrudintos pistacijos – traškesnės, intensyvesnio skonio ir aromato. Jos puikiai tinka tiesiog užkandžiauti.

Neskrudintos pistacijos – švelnesnio skonio, todėl jas galima naudoti ne tik užkandžiui, bet ir gaminant. Ypač jas vertina žaliavalgiai, nes jos yra termiškai neapdorotos ir nepraradusios daigumo.

Pistacijų branduoliai – jau išlukštenti, todėl nereikia gaišti laiko lukštenant. Jie ypač patogūs gaminant: tinka desertams, kepiniams, salotoms, pesto ir įvairiems kremams. Smulkintais pistacijų branduoliais galima pabarstyti pyragus, tortus ir kitus desertus.

Pistacijos ne tik užkandžiui

Pistacijos puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais patiekalais. Ypač gerai jos dera su šokoladu, kakava, medumi, džiovintais vaisiais ir uogomis.

Iš pistacijų branduolių galima pasigaminti ir pistacijų kremą. Prieš malant riešutus galima lengvai paskrudinti – jų skonis ir aromatas taps ryškesni, o malant iš riešutų palaipsniui išsiskirs natūralūs riebalai ir masė taps kremiška.

Kuo vertingos pistacijos?

Pistacijose yra baltymų, maistinių skaidulų ir nesočiųjų riebalų. Jose taip pat yra vitamino B6, vario, mangano, fosforo, kalio ir kitų mineralinių medžiagų.

Pistacijose randama ir įvairių natūralių augalinių pigmentų bei antioksidacinių junginių, tarp jų liuteino ir zeaksantino.

Iš kur atsiranda žalia pistacijų spalva?

Graži žalia pistacijų branduolių spalva nėra atsitiktinė – ją suteikia chlorofilas, tas pats natūralus pigmentas, dėl kurio žali yra augalų lapai. Pistacijų odelėje gali būti ir violetinių bei rausvų atspalvių, kuriuos suteikia kiti augaliniai pigmentai – antocianinai.

Būtent dėl savo natūralios spalvos pistacijos taip gražiai atrodo desertuose, kepiniuose ir kituose patiekaluose.

Ar žinote, kad pistacijos auga ne ant krūmų, o ant medžių?

Pistacijų medis priklauso anakardinių šeimai – tai reiškia, kad jis yra artimas anakardžių ir mangų giminaitis. Pistacijos ant medžių auga kekėmis, o bręstant branduoliui daugelio pistacijų kevalas natūraliai prasiveria.

Pistacijų medžiai yra ilgaamžiai ir gali augti bei derėti dešimtmečius. Įdomu ir tai, kad norint užauginti derlių reikia ir vyriškų, ir moteriškų medžių – riešutus subrandina moteriški medžiai, o apdulkinimui reikalingos vyriškų medžių žiedadulkės.

Kaip laikyti pistacijas?

Kaip ir kituose riešutuose, pistacijose yra nemažai riebalų, todėl ilgai laikant šilumoje jų skonis gali suprastėti. Geriausia pistacijas laikyti sandariai uždarytas, sausoje ir vėsioje vietoje.