No products in the cart.
Šis šventinis, ypatingas pyragas reikalauja daugiau laiko virtuvėje. Man labiausiai užtruko darbas su įdaru - aguonomis. Tešla labai maloni ir minkšta, su ja dirbti vienas džiaugsmas:) Toks gardus, kvapnus, drėgnas pyragas ypač tinka Vėlykoms ar kokiai kitai svarbiai progai. Šio pyrago užteks gausiai kompanijai pavaišinti. Skanus pora dienų po iškepimo, o tokia savybė būdinga ne visiems mieliniams kepiniams.
Tešlai reikės:
40 gramų šviežių mielių (arba 20 sausų)
500g miltų
1 stiklinės (250ml) pieno
3 kiaušinių trynių
80 g cukraus
60 g sviesto
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Aptepimui: 1 trynys + 1 šaukštas pieno
Pyrago įdarui reikės:
250g aguonų
1/2 litro pieno
120g cukraus
3 šaukštai medaus
60 g sviesto
2 kiaušinių baltymai
30g blanširuotų migdolų, sukapotų gabaliukais
30g razinų
Užminkome tešlą:
1
Kambario temperatūros mieles sutriname su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Gautą tyrelę pastatome šiltai, kad pakiltų.
2
Miltus išsijojame į didelį dubenį, įberiame druskos. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištriname su likusiu cukrumi. Sviestą ištirpiname ir pabaigoje supilame pieną, kad sušiltų (tik neužkaitiname per daug! Pieno temperatūra negali būti aukštesnė nei +40C).
3
Per šį laiką mielių masė turėtų būti pakilusi ir suputojusi. Ją supilame į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais. Pamažu maišydami dalimis supilam šiltą pieną su sviestu. Minkom, kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir blizganti. Tešlą suformuojame į rutulį ir padedame šiltai į dubenį, pabarstome miltais ir uždengiame maistine plėvele. Paliekame šiltai tešlai pakilti.
Pasigaminame įdarą:
4
Aguonas nuplauname ir perliejame verdančiu vandeniu (nuplikome). Gerai nusausiname vandenį. Suberiame aguonas į puodą, užpilame pienu, užverdame ir viriname ant vidutinės ugnies maždaug 15 min. Nupilame pieną ir gerai nusausiname. Aguonas sumalame 2-3 kartus mėsmale arba sutriname blenderiu
5
Gilioje keptuvėje išlydome sviestą. Sudedame maltas aguonas, medų, cukrų, riešutus, razinas ir viską pakepiname maždaug 10 min, nuolat maišant. Masę atvėsinam
6
Kai tešlos masė padvigubėja,iškočiojame stačiakampį, išplakame įdarui skirtus du kiaušinio baltymus šakute ir viršų padengiame šiais išplaktais baltymais.
7
Tada visą iškočiotą keturkampį, kurį ką tik patepėte baltymais, aptepame aguonų įdaru paliekant po porą centimetrų iš kiekvieno krašto. Susukame taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkdami kraštus ir dedame susuktą į kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
8
Pastatome šiltai ir uždengiame rankšluostėliu, kad pyragas iškiltų.
9
Viršų patepame kiaušinio plakiniu ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180C. Dedame apatinėje orkaitės dalyje ir kepame apie 40-50 min., arba kol medinis pagaliukas išsitraukia sausas, o viršus būna gražiai parudęs.
Receptas pakoreguotas, bet pagrindas iš nidosvirtuve.lt
Skanaus:)
Ingredients
Tešlai reikės:
40 gramų šviežių mielių (arba 20 sausų)
500g miltų
1 stiklinės (250ml) pieno
3 kiaušinių trynių
80 g cukraus
60 g sviesto
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Aptepimui: 1 trynys + 1 šaukštas pieno
Pyrago įdarui reikės:
250g aguonų
1/2 litro pieno
120g cukraus
3 šaukštai medaus
60 g sviesto
2 kiaušinių baltymai
30g blanširuotų migdolų, sukapotų gabaliukais
30g razinų
Directions
Užminkome tešlą:
1
Kambario temperatūros mieles sutriname su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Gautą tyrelę pastatome šiltai, kad pakiltų.
2
Miltus išsijojame į didelį dubenį, įberiame druskos. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištriname su likusiu cukrumi. Sviestą ištirpiname ir pabaigoje supilame pieną, kad sušiltų (tik neužkaitiname per daug! Pieno temperatūra negali būti aukštesnė nei +40C).
3
Per šį laiką mielių masė turėtų būti pakilusi ir suputojusi. Ją supilame į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais. Pamažu maišydami dalimis supilam šiltą pieną su sviestu. Minkom, kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir blizganti. Tešlą suformuojame į rutulį ir padedame šiltai į dubenį, pabarstome miltais ir uždengiame maistine plėvele. Paliekame šiltai tešlai pakilti.
Pasigaminame įdarą:
4
Aguonas nuplauname ir perliejame verdančiu vandeniu (nuplikome). Gerai nusausiname vandenį. Suberiame aguonas į puodą, užpilame pienu, užverdame ir viriname ant vidutinės ugnies maždaug 15 min. Nupilame pieną ir gerai nusausiname. Aguonas sumalame 2-3 kartus mėsmale arba sutriname blenderiu
5
Gilioje keptuvėje išlydome sviestą. Sudedame maltas aguonas, medų, cukrų, riešutus, razinas ir viską pakepiname maždaug 10 min, nuolat maišant. Masę atvėsinam
6
Kai tešlos masė padvigubėja,iškočiojame stačiakampį, išplakame įdarui skirtus du kiaušinio baltymus šakute ir viršų padengiame šiais išplaktais baltymais.
7
Tada visą iškočiotą keturkampį, kurį ką tik patepėte baltymais, aptepame aguonų įdaru paliekant po porą centimetrų iš kiekvieno krašto. Susukame taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkdami kraštus ir dedame susuktą į kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
8
Pastatome šiltai ir uždengiame rankšluostėliu, kad pyragas iškiltų.
9
Viršų patepame kiaušinio plakiniu ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180C. Dedame apatinėje orkaitės dalyje ir kepame apie 40-50 min., arba kol medinis pagaliukas išsitraukia sausas, o viršus būna gražiai parudęs.
Receptas pakoreguotas, bet pagrindas iš nidosvirtuve.lt
Skanaus:)
