Šis receptas nustebino paprastumu ir greitumu, o rezultatas išties pradžiugino! Jis yra visiškai be jokių riebalų, o pagrindiniai produktai - vos 4! Galite gaminti ir iš neblanširuotų migdolų, skonis bus geras, bet vaizdas kiek skirsis - pyragas bus tamsesnis, ne tokios gražios spalvos. Migdolų miltus pagaminti itin paprasta - tiesiog sumalkite migdolus, ir tiek. Taip pat patys labai lengvai galite patys blanširuoti migdolus - t.y. nuimti jų luobelę - tereikia migdolus užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti apie 10 min, tada luobelė pasišalins lengvai. Taip paparastai nuimsite luobelę nuo Nonpareil ir nuo ekologiškų migdolų. Jeigu pirksite migdolus tamsesnės spalvos parduotuvėje (būna smulkesni, tamsesnės spalvos, labiau susiraukšlėję, Carmel veislės) užtruksite ilgiau, pamirkykite kelis kartus vis pakesdami vandenį. Tokius blanširuotus migdolus lengvai paskrudinkite orkaitėje, o tada jau galėsite malti miltus. Aš gaminau iš mūsų blanširuotų ekologiškų migdolų, tad nieko papildomai daryti nereikėjo, tik sumalti. Galvoju kitą kartą gaminsiu iš dvigubos porcijos, labai jau patiko skonis!

250 gramų blanširuotų migdolų

4 kiaušiniai

2 citrinų žievelės

6 šaukštai citrinos sulčių

1 a.š. vanilės ekstrakto

1 a.š kukurūzų krakmolo, persijoto.

žiupsnelis maltos ciberžolės (nebūtina)

žiupsnelis druskos

Sumalkite blanširuotus migdolus į miltus.

Kiausinius ir cukraus pudrą gerai suplakite su mikseriu, tačiau perplakti nereikia.

Mentele sumaišykite migdolų miltus su kiaušinių mase, dėkite likusius produktus, gerai išmaišykite.

Pilkite į kepimo popieriumi užklotą formą . Pyragas turi būti neaukštas, tad rinkitės formą kad tešla būtu apie 1,5 cm aukščio.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 min., kol gražiai paruduos, bet nepradės degti. Leiskite visiškai atvėsti, tada atsargiai pašalinkite kepimo popierių, apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Ingredients