Krepšelyje nėra produktų.
Šio recepto ieškojau bene 10 metų! Visada norėjau pati išsikepti tikrus, didelius, storus meduolius - tokius kaip vaikystėje ir kokius dabar galima nusipirkti per Kaziuko mugę. Aromatingi, minkštučiai, tiesiog tirpsta burnoje! Vienareikšmiškai tobuliausias kada nors ragautas variantas. Kepėm su vaikais keturgubą porciją, ir visvien buvo mažoka:) Rekomendacija - malkite prieskonius patys, su tokiais prieskoniais Jūsų meduoliai bus tiesiog tobuli!
700 g miltų
4 kiaušiniai
200 g cukraus
200 g medaus
300 g sviesto
18 g sodos
šiek tiek druskos
1 a.š. malto imbiero
1 a.š. malto kardamono
3 a.š. malto Ceilono cinamono
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
šiek tiek malto muskato
Baltam glajui (glazūrai)
320 g cukraus pudros
2 kiaušinių baltymų
1
Į puodą aukštais (būtinai!) kraštais dedame cukrų, medų, sviestą, prieskonius.
2
Tirpiname masę ant lėtos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
3
Tuomet pilame sodą ir visą laiką maišydami stebime, kaip masė pradeda putoti, vyksta cheminė reakcija tarp sodos ir medaus. Šis procesas užtrunka maždaug 5 minutes, kol masė skaniai pakvimpa, tampa karamelinės spalvos. Svarbu, kad procesas truktų tiek, kiek priklauso - tuomet meduoliai puikiai pakils, bet sodos skonio juose nesijaus
4
Atidedam puodą į šoną, ne ilgiau nei 5 minutėms
5
Suplakame kiaušinius iki vienalytės masės.
6
Plona srovele, nuolat maišydami masę puode, pilame kiaušinių plakinį, žiūrime kad kiaušinis nuo kaitros nespėtų išvirti:) Masė dar labiau patamsės.
7
Tuomet laikas berti miltus ir užmaišyti tešlą. Aš naudoju ekologiškus miltus: apie 500 gramįų kvietinių miltų, 100 gramų speltos miltų ir 100 gramų ruginių miltų. Man taip skaniau, bet galima naudoti tiesiog kvietinius miltus.
8
Tešla gausis pakankamai minkšta ir lipni, tokia ir tūri būti. Aš tiesiog puode palieku ją per naktį šaldytuve, tešla subręsta, ją sunkoka iškrapštyti iš puodo, dėl to galite dar šiltą sukrėsti į plastikinį maišelį, tuomet nereikės nieko krapštyti.
9
Kitą dieną kepame meduolius - kočiojame tešlą ne per plonai, maždaug 3-4-5 mm storio, tuomet meduoliai bus minkšti. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, ant kepimo popieriaus. Kepimo trukmė priklauso nuo meduolio dydžio ir nuo orkaitės - nedideliems užteks 7-8 minučių, dideliems - apie 9-10.
10
Iškepusius meduolius atvėsiname, geriausiai ant grotelių.
11
Pagaminame glajų - virš garų vonelės ant nedidelės ugnies išmaišome cukraus pudrą su kiaušinių baltymais. Gerai suplakame šluotele, kad masė taptų blizgi.
12
Glazūruojame meduolius, merkdami į glajų arba teptuku. Merkiant tiesiai į glajų gali jo pritrūkti, nes gausis pakankamai storas sluoksnis. Jeigu glajus per tirštas ir sunkiai dengia meduolį - tiesiog įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Galite ir visai neglazūruoti, jie tobulo skonio ir be glazūros!
13
Galite papildomai meduolius dekoruoti pabarstukais, riešutais, aguonomis. Daryti tai reikia iškar išglazūravus, kol glajus nepradėjo džiūti. Džiovinti labai patogu vaisių/daržovių džiovyklėje. Neperdžiovinkite, nes meduoliai taps trapūs, o jie skanesni minkšti. Nors ir vieni, ir kiti labai gardūs!
14
Kepkite kartu su vaikais, išsaugokite šį puikų receptą ir džiuginkite itin gardžiais meduoliais save ir kitus. Man jie puikiai tinka tiek per Kalėdas, tiek per Vėlykas. Būtinai pabandykite ir parašykite, ar patiko!
Ingredients
700 g miltų
4 kiaušiniai
200 g cukraus
200 g medaus
300 g sviesto
18 g sodos
šiek tiek druskos
1 a.š. malto imbiero
1 a.š. malto kardamono
3 a.š. malto Ceilono cinamono
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
šiek tiek malto muskato
Baltam glajui (glazūrai)
320 g cukraus pudros
2 kiaušinių baltymų
Directions
1
Į puodą aukštais (būtinai!) kraštais dedame cukrų, medų, sviestą, prieskonius.
2
Tirpiname masę ant lėtos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
3
Tuomet pilame sodą ir visą laiką maišydami stebime, kaip masė pradeda putoti, vyksta cheminė reakcija tarp sodos ir medaus. Šis procesas užtrunka maždaug 5 minutes, kol masė skaniai pakvimpa, tampa karamelinės spalvos. Svarbu, kad procesas truktų tiek, kiek priklauso - tuomet meduoliai puikiai pakils, bet sodos skonio juose nesijaus
4
Atidedam puodą į šoną, ne ilgiau nei 5 minutėms
5
Suplakame kiaušinius iki vienalytės masės.
6
Plona srovele, nuolat maišydami masę puode, pilame kiaušinių plakinį, žiūrime kad kiaušinis nuo kaitros nespėtų išvirti:) Masė dar labiau patamsės.
7
Tuomet laikas berti miltus ir užmaišyti tešlą. Aš naudoju ekologiškus miltus: apie 500 gramįų kvietinių miltų, 100 gramų speltos miltų ir 100 gramų ruginių miltų. Man taip skaniau, bet galima naudoti tiesiog kvietinius miltus.
8
Tešla gausis pakankamai minkšta ir lipni, tokia ir tūri būti. Aš tiesiog puode palieku ją per naktį šaldytuve, tešla subręsta, ją sunkoka iškrapštyti iš puodo, dėl to galite dar šiltą sukrėsti į plastikinį maišelį, tuomet nereikės nieko krapštyti.
9
Kitą dieną kepame meduolius - kočiojame tešlą ne per plonai, maždaug 3-4-5 mm storio, tuomet meduoliai bus minkšti. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, ant kepimo popieriaus. Kepimo trukmė priklauso nuo meduolio dydžio ir nuo orkaitės - nedideliems užteks 7-8 minučių, dideliems - apie 9-10.
10
Iškepusius meduolius atvėsiname, geriausiai ant grotelių.
11
Pagaminame glajų - virš garų vonelės ant nedidelės ugnies išmaišome cukraus pudrą su kiaušinių baltymais. Gerai suplakame šluotele, kad masė taptų blizgi.
12
Glazūruojame meduolius, merkdami į glajų arba teptuku. Merkiant tiesiai į glajų gali jo pritrūkti, nes gausis pakankamai storas sluoksnis. Jeigu glajus per tirštas ir sunkiai dengia meduolį - tiesiog įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Galite ir visai neglazūruoti, jie tobulo skonio ir be glazūros!
13
Galite papildomai meduolius dekoruoti pabarstukais, riešutais, aguonomis. Daryti tai reikia iškar išglazūravus, kol glajus nepradėjo džiūti. Džiovinti labai patogu vaisių/daržovių džiovyklėje. Neperdžiovinkite, nes meduoliai taps trapūs, o jie skanesni minkšti. Nors ir vieni, ir kiti labai gardūs!
14
Kepkite kartu su vaikais, išsaugokite šį puikų receptą ir džiuginkite itin gardžiais meduoliais save ir kitus. Man jie puikiai tinka tiek per Kalėdas, tiek per Vėlykas. Būtinai pabandykite ir parašykite, ar patiko!
