Mes dažnai girdime šį klausimą iš savo pirkėjų, tad čia galite rasti argumentus už ir prieš riešutų mirkymą.
https://abrikosas.eu/produkto-kategorija/riesutai-seklos/
Mirkyti ar ne?
Mirkyti riešutai gerokai atgaivina ir atšviežina riešutų skonį, net jei jūsų turimi riešutai ilgokai užsigulėjo spintelėje. Tad jeigu turite riešutų likučių ir niekada nebandėte mirkyti riešutų – pabandykite! Mirkyti riešutai ne tik tampa traškesni ir skanesni, mirkymo metu riešutai sugeria vandens, suminkštėja ir jų skonis tarsi “atsigauna” ir atsišviežina. Taip pat manoma, kad mirkymas gali sumažinti dalį fitino rūgšties ir pakeisti kai kurių natūraliai esančių fermentų aktyvumą, nors šios temos moksliniai tyrimai dar nėra vienareikšmiai. Be to, riešutai tiesiog tampa švaresni.
Kaip mirkyti riešutus?
Procesas itin paprastas – reikia tiesiog užmerkti riešutus šaltame vandenyje, geriausiai per naktį. Ryte praplauti ir mėgautis skaniais riešutais.
Kokius riešutus mirkyti?
Mirkymui tinka praktiškai visi riešutai. Mes mirkome šiuos riešutus: lazdynų, migdolus, graikinius riešutus, žemės riešutus ir neskrudintas pistacijas. Pastebėjome, kad ilgiausiai iš išvardintų riešutų reikia mirkyti lazdynų riešutus, juos galite mirkyti ir 1,5 paros. Visiems kitiems riešutams užteks 8 valandų.
Mums nelabai tiko mirkyti bertoletijų , anakardžių, pekano ir makadamijų riešutai. Bet, čia tik mūsų asmeninis skonis – jeigu jums smalsu – pabandykite ir įvertinkite patys. O visi kiti išvardinti – kuo puikiausiai! Bet jeigu planuojate iš anakardžių padaryti veganišką riešutų kremą – mirkyti juos būtina.
Kokie mirkymo minusai?
Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad ne visiems žmonėms patinka mirkyti riešutai dėl jų „šlapumo“. Jeigu taip yra ir jums, tiesiog gerai nusausinkite riešutus, galite juos švelniai padžiovinti orkaitėje.
Be to, reikia tiesiog nepamiršti vakare juos užmerkti, šiam procesui reikia išties nemažai laiko.
Taigi, matome kad mirkyti riešutai prieš nemirkytus turi privalumų – jie tampa skanesni, o kai kurie tyrimai rodo, kad mirkymas gali sumažinti dalį fitino rūgšties, kuri suriša tam tikrus mineralus, nors praktinė šio pokyčio reikšmė įvairiai žmonių mitybai nėra iki galo aiški.Ir, aišku, kaip jau buvo paminėta, tiesiog švaresni!
Dažniausiai užduodamus klausimai dėl riešutų mirkymo:
Ar būtina mirkyti riešutus?
Ne. Jeigu mėgstate riešutus tokius, kokie jie yra, jų mirkyti nebūtina. Kokybiški riešutai ir nemirkyti išlieka puikus maisto produktas. Mirkymas – tai papildomas būdas pakeisti jų tekstūrą ir skonį, o kai kuriems žmonėms jie po mirkymo tampa malonesni virškinti.
Ar verta mirkyti riešutus?
Mūsų atsakymas – jeigu turite laiko, tikrai verta pabandyti. Galbūt ir jūs atrasite, kad kai kurie riešutai po mirkymo tampa dar skanesni. O jeigu skirtumo nepajusite – nieko tokio. Kokybiški riešutai vertingi ir nemirkyti.
Ar po mirkymo riešutus reikia džiovinti?
Jeigu planuojate riešutus suvalgyti per artimiausias 1–2 dienas, pakanka juos nusausinti ir laikyti šaldytuve. Jeigu norite laikyti ilgiau, verta juos išdžiovinti, nes drėgmė trumpina jų galiojimo laiką. Po mirkymo vandenį visada išpilkite, riešutus gerai perplaukite ir nepalikite jų kambario temperatūroje ilgam laikui. p
Juliana, abrikosas.eu įkūrėja ir kokybės ekspertė
