Dažnai sulaukiame Jūsų skambučių ir žinučių dėl produktų pasirinkimo. Ir tikrai visada mielai patariame, ką rinktis, į ką atkreipti dėmesį ir kuo skiriasi vienas ar kitas produktas.
Todėl šiame straipsnyje norime pasidalinti savo patirtimi – kas iš tiesų lemia natūralaus produkto kokybę. Veiksnių yra nemažai, tačiau dažniausiai produkto kokybę lemia keturi pagrindiniai dalykai: kilmės šalis, veislė, konkretus metų derlius ir tai, kaip produktas buvo laikomas iki pasiekė pirkėją.
Ar kilmės šalis visada svarbi?
Mes, rinkdami produktus į savo abrikosas.eu asortimentą, visuomet atkreipiame dėmesį į jų kilmę. Tačiau svarbu suprasti, kad ne visiems produktams ji turi vienodą reikšmę.
Pavyzdžiui, lęšiai gali būti puikūs tiek iš Turkijos, tiek iš Kanados – didelio skirtumo pirkėjas greičiausiai nepajus nei skonyje, nei išvaizdoje. Panašiai yra ir su nemaža dalimi kruopų.
Tačiau yra produktų, kuriems kilmės šalis iš tiesų labai svarbi. Tokiais atvejais konkretaus regiono ieškome ne atsitiktinai – žinome, kad būtent ten susiformuoja savybės, dėl kurių tas produktas yra vertinamas visame pasaulyje.
Vienas iš įdomių pavyzdžių – mūsų avižiniai dribsniai iš Suomijos. Labai daug pirkėjų pastebi jų skonį ir kokybę. Ir prisimenu, kad dar prieš daugelį metų pati pirkdavau avižinius dribsnius popierinėje dėžutėje – jie taip pat buvo iš Suomijos. Būtent juos vaikai valgydavo su dideliu malonumu, o kitus avižinius dribsnius priimdavo gerokai prasčiau.
Iki šiol negaliu vienareikšmiškai pasakyti, kas tai lemia – galbūt avižų veislė, klimatas, perdirbimo būdas ar tiesiog produkto šviežumas. Tačiau faktas vienas – kartais net iš pirmo žvilgsnio paprastas produktas gali labai skirtis.
Kai kilmės šalis tampa kokybės ženklu
Natūralių produktų pasaulyje yra nemažai pavyzdžių, kai tam tikras regionas tampa beveik kokybės sinonimu.
Čilėje užauginti Chandler veislės graikiniai riešutai vertinami dėl savo dydžio, šviesios spalvos ir švelnaus skonio. Jie neturi daugeliui įprasto graikinių riešutų aitrumo.
Aženo slyvos iš Prancūzijos garsėja minkšta tekstūra ir sodriu skoniu. Mūsų nuomone, tai vienos skaniausių džiovintų slyvų.
Uzbekiški abrikosai pasižymi itin sodriu aromatu ir natūraliu saldumu.
Portugališkos sardinės vertinamos dėl daugiau nei šimtmetį puoselėjamų konservavimo tradicijų.
Moliūgų sėklos iš Austrijos Štirijos regiono išsiskiria savo belukšte veisle, aliejingumu ir sodriu skoniu.
Už kiekvieno tokio produkto slypi ne tik geografinė vieta, bet ir klimatas, dirvožemis, ilgametės tradicijos bei patirtis.
Veislė dažnai lemia daugiau nei kilmės šalis
Ne mažiau svarbi ir pati produkto veislė.
Visi žinome, kad obuoliai „Golden“, bulvės „Laura“ ar pomidorai „Jaučio širdis“ labai skiriasi vieni nuo kitų. Lygiai taip pat yra ir su natūraliais produktais.
Chandler graikiniai riešutai pasižymi švelniu skoniu.
Basmati ryžiai garsėja kvapnumu ir birumu.
Brooks mangai vertinami dėl puikiai subalansuoto saldumo ir rūgštelės.
Big Mike bananai stebina itin intensyviu aromatu.
Carica veislės papajos išsiskiria ryškiu skoniu.
Medjool datulės vertinamos dėl savo dydžio, mėsingumo ir minkštos tekstūros.
Būtent veislė dažnai nulemia, kokio skonio ir savybių galime tikėtis.
Tačiau vien kilmės šalies ir veislės neužtenka
Net ir garsiausi regionai negarantuoja, kad kiekvienų metų produkcija bus vienoda.
Galutinei kokybei įtakos turi ir konkretus metų derlius. Vienais metais gamta būna dosnesnė, kitais – ūkininkams tenka susidurti su sausromis, šalnomis ar kitais iššūkiais.
Apie tai plačiau pasakojome atskirame straipsnyje „Skirtingi derliai – skirtingi produktai“, tačiau svarbiausia mintis paprasta – natūralus maistas nėra vienodas kiekvienais metais, ir tai yra visiškai normalu.
Kaip produktai laikomi iki pasiekia pirkėją.
Dar vienas svarbus dalykas, apie kurį kalbama gerokai rečiau, – produkto laikymo sąlygos.
Net ir puikios kilmės, geros veislės ir sėkmingo derliaus produktas gali prarasti dalį savo savybių, jeigu ilgesnį laiką laikomas netinkamomis sąlygomis.
Tai ypač svarbu kalbant apie minkštus džiovintus vaisius, riešutus ir sėklas. Kai kurie produktai yra jautrūs šilumai, šviesai ar drėgmei, todėl jiems būtinos tinkamos laikymo sąlygos.
Dėl šios priežasties nemažą dalį savo produktų laikome vėsiai, o jautriausius – šaldymo sąlygomis. Taip stengiamės kuo geriau išsaugoti jų skonį, tekstūrą ir natūralias savybes iki pat momento, kai produktas pasiekia pirkėją.
Kaip mes renkamės produktus?
Pirkdami internetu Jūs negalite produkto paragauti, todėl didelė atsakomybės dalis tenka mums.
Rinkdamiesi produktus vertiname ne vien šalį ar pavadinimą. Ragaujame, lyginame skirtingų augintojų produkciją, vertiname skonį, tekstūrą, aromatą ir bendrą kokybę.
Kartais jau iš anksto žinome, kad tam tikro regiono produktas mums patiks labiausiai. Tačiau galutinį sprendimą visada priimame paragavę.
Mūsų tikslas – atrinkti tuos produktus, kuriuos patys su malonumu valgome namuose ir kuriuos drąsiai galime rekomenduoti Jums.
Juliana Danielienė, abrikosas.eu įkūrėja ir kokybės ekspertė
Taip pat skaitykite:
