Prieš perkant didesnį kiekį aliejaus dabar turite galimybę paragauti ir įvertinti. Aliejus išpilstytas į mažus, 12 ml užsukamus  buteliukus.

Aukščiausios kokybės itališkas ekologiškas Extra Virgin alyvuogių aliejaus iš šeimos ūkio Apulijoje. Šiam šeimos ūkiui – virš 100 metų,  aliejus spaudžiamas tik iš ūkyje auginamų vietinių Ogliarola ir Coratina alyvuogių, išspaudžiamas per 6-12 valandų nuo surinkimo. Spaudžiamas iš nesunokusių alyvuogių, renkamų rankiniu būdu nuo spalio iki gruodžio. Spaudžiamas šaltai, dviejų fazių centrifugos metodu, neviršijant 27 laipsnių temperatūros. Aliejus nefiltruotas, nuosėdos nusėda natūraliai.

Polifenolių kiekis – 600-700 mg/kg. Dėl didelio polifenolių kiekio aliejus yra aitresnis, tačiau šis aitrumas jaučiamas ne ant liežuvio, bet graužia gomurį. Tai pagrindinis aliejaus kokybės požymis.

Šis aliejus išspaustas iš pačių pirmųjų sezono alyvuogių, tad turi itin dag polifenolių ir yra ryškaus, išraiškingo  ir aštraus skonio, kuris gali būti neįprastas tiems, kurie nėra įpratę prie ankstyvojo šviežio aliejaus. Jis yra žalios spalvos, klampus ir itin kvapnus. Su laiku polifenolių kiekis aliejuje mažėja ir jo skonis švelnėja.

Rūgštingumas – tik 0,28 proc. Dėl mažo rūgštingumo tinkamas kepimui, salotoms, ir prie šviežios duonos. Aliejus yra gavęs įvairių apdovanojimų, tarp kurių – pasaulinio ekologiško aliejaus konkurso BIOL 2023 m. aukso medalis. Aliejus pasižymi maloniu skoniu gomuryje, po šviežio migdolų poskonio jaučiamos laukinės cikorijos užuominos su pikantiškomis natomis, kurias suteikia polifenoliai, išsisklaidančios ir pavirstančios švelniu saldžiu poskoniu.

IT-BIO-006