Ekologiška ceremoninė kakava Trinitario iš Dominikos Respublikos

Ši ceremoninė kakava – 100 % ekologiška kakavos masė, pagaminta iš Trinitario kakavos pupelių, užaugintų Dominikos Respublikoje. Sudėtyje nėra jokių kitų priedų – tik kakava.

Šiai kakavai būdingas sodrus, intensyvus šokolado skonis su lengvomis karamelės natomis poskonyje. Jaučiamas klasikinis kakavos kartumas, tačiau jis nėra per stiprus, o pats skonis gerai subalansuotas – nei per rūgštus, nei per kartus.

Kas yra Trinitario kakava?

Trinitario – vienas tradicinių kakavos tipų, kilęs iš Criollo ir Forastero hibridų. Trinitario kakavos vertinamos dėl ryškaus kakavos skonio ir įdomių aromatinių savybių, tačiau jų skonis gali būti labai įvairus – jam įtakos turi ne tik kakavos genetika, bet ir kilmė, fermentacija, džiovinimas bei tolesnis apdorojimas.

Ši Trinitario kakava yra iš Dominikos Respublikos, kuri yra viena svarbiausių aukštesnės kokybės aromatinės kakavos augintojų ir eksportuotojų.

Kas yra kakavos masėje?

100 % kakavos masė gaminama sumalant išlukštentus kakavos pupelių branduolius. Iš jos nėra išspaudžiamas kakavos sviestas, todėl kakavos masėje lieka natūralūs kakavos pupelių riebalai ir kitos jų sudedamosios dalys.

Kakavos masėje natūraliai yra skaidulinių medžiagų, baltymų, mineralinių medžiagų, teobromino, kofeino ir kakavai būdingų polifenolių.

Žemiau pateikiama orientacinė 100 % kakavos masės sudėtis pagal De Zaan Cocoa Manual. Tai bendri kakavos masės duomenys, todėl konkrečios kakavos sudėtis gali skirtis.

Kakavos masėje taip pat yra geležies, cinko ir vario bei įvairių polifenolių, tarp jų kakavai būdingų flavanolių. Šių medžiagų kiekis gali skirtis priklausomai nuo kakavos kilmės, genetikos ir apdorojimo.

Kaip paruošti ceremoninę kakavą?

Vienam 200 ml puodeliui reikia apie 10–15 g kakavos.

Kakavą peiliu susmulkinkite į mažesnius gabaliukus, kad ji greičiau ištirptų. Užpilkite maždaug 80–90 °C vandeniu, išmaišykite arba suplakite blenderiu – tuomet gėrimas bus vientisas ir kremiškas.

Prieš saldindami ar pildami pieną pirmiausia paragaukite grynos kakavos – galbūt papildomai nieko nesinorės.

Galima pagardinti šviežiai maltu Ceilono cinamonu, kardamonu, vanile ar kitais mėgstamais prieskoniais.

Kilmės šalis: Dominikos Respublika

100 g produkto: 590 kcal, riebalų 53 g, sočiųjų riebalų rūgščių 34 g, angliavandenių 7 g (iš jų 0,9 g cukrų), baltymų 12 g, skaidulų 24 g,  druskos 0,02 g.

Sudedamosios dalys: ekologiška kakava 100%

LT-EKO-001