Papajos Carica riekelės EXTRA, ekologiškos

Ekologiškos džiovintos papajos riekelės EXTRA

Šita papaja – tikrai išskirtinis produktas. Lietuvoje tokių džiovintų papajos riekelių daugiau niekur nerasite. O mums prireikė nemažai laiko, kol radome tokią, kuri iš tikrųjų būtų skani ir labai aromatinga.

Raudonoji papaja Carica

Šios papajos išsiskiria ryškia spalva, saldumu ir labai geru aromatu. Jos vertinamos būtent dėl saldaus skonio, aromatingo minkštimo ir gražios rausvai oranžinės spalvos.

Vaisiai skinami visiškai prinokę, todėl į džiovyklę patenka jau tada, kai yra sukaupę daugiausia savo natūralaus skonio ir saldumo. Riekelės džiovinamos ne aukštesnėje kaip 40 °C temperatūroje.

Ir dar vienas tikrai įspūdingas dalykas: 1 kilogramui džiovintos papajos sunaudojama net 17 kilogramų šviežių vaisių. Džiovinant pašalinama didžioji dalis vandens, todėl lieka labai koncentruotas papajos skonis ir aromatas.

Kuo ypatinga ši raudonoji papaja

Raudoną papajos minkštimo spalvą suteikia natūralūs karotenoidai, o ypač išsiskiria likopenas – tas pats karotenoidas, kuris suteikia raudoną spalvą pomidorams. Kartu papajoje randama beta karoteno ir beta kriptoksantino, iš kurių organizmas gali pasigaminti vitamino A.

Įdomu tai, kad raudonose papajose likopeno ir kai kurių kitų karotenoidų gali būti gerokai daugiau nei geltonose. Šie junginiai ypač kaupiasi vaisiui nokstant, todėl visiškai prinokusių vaisių pasirinkimas svarbus ne tik dėl skonio.

Tyrime nustatyta, kad beta karotenas iš papajos buvo pasisavinamas maždaug 3 kartus geriau nei iš morkų, o likopenas – apie 2,6 karto geriau nei iš pomidorų. Pasirodo, papajos minkštime esanti karotenoidų „pakuotė“ ypač palanki jų pasisavinimui.

Žinoma, džiovinant dalis jautresnių medžiagų, pavyzdžiui, vitamino C, gali sumažėti. Tačiau karotenoidai yra atsparesni, todėl jie išlieka viena įdomiausių šios papajos savybių.

Mūsų atradimas

Jeigu paragavus riekelės pasirodys, kad norėtųsi minkštesnės tekstūros, nuplaukite ją vandeniu ir palikite bent pusvalandžiui tiesiog pagulėti. Nemirkykite.

Papaja nuo drėgmės suminkštės ir taps minkšta, elastinga, o aromatas atsiskleis dar labiau. Mums taip paruošta ji ypač skani!

Kilmės šalis: Kamerūnas

100 g produkto: 326 kcal, riebalų <0,5 g, sočiųjų riebalų rūgščių <0,1 g, angliavandenių 74,1 g (iš jų 54,1 g cukrų), baltymų 3,7 g, druskos 0,016 g.

Gali turėti riešutų ir sezamų pėdsakų.

Laikyti sandariai, vėsioje ir sausoje vietoje.

Sudedamosios dalys: ekologiškos papajos.

LT-EKO-001