Ceilono cinamonas, maltas, ekologiškas

Ekologiškas maltas Ceilono cinamonas iš Šri Lankos – tai tikrasis cinamonas (Cinnamomum verum), pasižymintis švelniu, salstelėjusiu skoniu ir subtiliu, tačiau ryškiu aromatu.

Ilgai malto Ceilono cinamono neįtraukėme į savo asortimentą, nes abejojome, ar jis bus toks pat šviežias ir kvapnus kaip cinamono lazdelės, sumaltos prieš pat naudojimą. Tačiau gavę mėginių nuoširdžiai nustebome – cinamonas  labai aromatingas, šviežio skonio ir itin smulkiai sumaltas.

Jo konsistencija primena lengvus, vientisus miltelius. Taip smulkiai sumalti Ceilono cinamono lazdeles namuose pavyksta ne visada – tam reikia pakankamai galingos ir prieskoniams tinkamos kavamalės arba smulkintuvo.

Kai yra galimybė, mes visada rekomenduojame rinktis nesmulkintus prieskonius ir susimalti jų tik tiek, kiek tuo metu reikia. Nesmulkintoje žievėje aromatinės medžiagos išsilaiko ilgiau. Tačiau jeigu neturite tinkamo malūnėlio, nenorite vargti smulkindami cinamono lazdeles arba tiesiog taupote laiką, šis maltas Ceilono cinamonas yra puikus pasirinkimas.

Kuo Ceilono cinamonas skiriasi nuo kasijos?

Ceilono cinamonas ir kasija nėra tas pats prieskonis. Tikrasis Ceilono cinamonas gaunamas iš Cinnamomum verum medžio žievės, o kasija – iš kitų Cinnamomum genties rūšių.

Malto cinamono rūšies patikimai nustatyti vien iš spalvos, kvapo ar miltelių tekstūros praktiškai neįmanoma. Todėl svarbu, kad ant pakuotės būtų aiškiai nurodyta cinamono rūšis ir botaninis pavadinimas. Šis produktas yra tikrasis Ceilono cinamonas – Cinnamomum verum.

Kodėl svarbus kumarino kiekis?

Kumarinas – natūrali aromatinė medžiaga, kurios kasijos cinamone paprastai būna gerokai daugiau negu Ceilono cinamone. Ilgą laiką kasdien vartojant didelius kasijos kiekius, gaunamas kumarino kiekis gali tapti nepageidaujamas, ypač jautresniems žmonėms.

Dėl natūraliai mažo kumarino kiekio Vokietijos federalinis rizikos vertinimo institutas dažnai ir gausiau cinamoną vartojantiems žmonėms rekomenduoja rinktis būtent Ceilono cinamoną.

Kumarino kiekis nėra susijęs su tuo, ar cinamonas ekologiškas. Ekologiška gali būti tiek kasija, tiek Ceilono cinamonas, todėl svarbiausia atkreipti dėmesį į nurodytą augalo rūšį.

Kur naudoti maltą Ceilono cinamoną?

Smulkiai maltą cinamoną lengva tolygiai įmaišyti į tešlą, kremą, gėrimą ar kitą patiekalą. Jis tinka:

• mielinėms bandelėms, pyragams ir sausainiams;
• obuolių, kriaušių, slyvų ir moliūgų desertams;
• kakavai, kavai, arbatai ir kitiems šiltiems gėrimams;
• granolai, blynams ir varškės patiekalams;
• ryžiams, kuskusui ir rytietiškiems troškiniams;
• avinžirnių, lęšių, moliūgų ir saldžiųjų bulvių patiekalams;
• marinatams ir prieskonių mišiniams.

Ceilono cinamonas yra švelnesnis už kasiją, todėl patiekalui suteikia ne vien stiprų „cinamono skonį“, bet ir subtilesnį, daugiasluoksnį aromatą. Jis ypač tinka ten, kur cinamonas neturėtų užgožti kitų ingredientų.

Kaip laikyti?

Sumaltas prieskonis turi daug didesnį sąlyčio su oru paviršių negu cinamono lazdelė, todėl jo aromatas palaipsniui silpnėja greičiau. Maltą cinamoną laikykite sandariai uždarytą, sausoje ir nuo šviesos bei šilumos apsaugotoje vietoje. Nelaikykite jo šalia viryklės, kur prieskonį nuolat veiktų šiluma ir garai.

Sudedamosios dalys: 100 % maltas ekologiškas Ceilono cinamonas (Cinnamomum verum).

Kilmės šalis: Šri Lanka.