Žalioji arbata Sencha Fukujyu, Japonija

Sencha Fukujyu – japoniška žalioji arbata, pasižyminti gaiviu aromatu, švelniai salstelėjusiu skoniu ir subtilia umami nata. Mūsų siūloma Sencha Fukujyu auginama Japonijoje, Fudžijamos apylinkėse.

Arbatžolės yra plonos, tamsiai žalios, būdingos japoniškai Sencha. Užplikyta arbata pasižymi labai gaiviu aromatu – jame galima pajusti šviežios žolės, žalumynų ir lengvai jūriškų natų. Skonis subalansuotas, gaivus, švelniai salstelėjęs, su subtiliu umami. Jei arbatą plikysite ilgiau arba karštesniu vandeniu, užpilas taps intensyvesnis ir gali atsirasti daugiau kartumo.

Kaip gaminama japoniška Sencha?

Sencha auginama saulėje, o arbatos krūmais ir jų lapeliais ūkininkai rūpinasi viso auginimo metu. Po skynimo lapeliai greitai garinami, kad būtų sustabdyta oksidacija. Tai vienas svarbiausių japoniškos žaliosios arbatos gamybos etapų.

Po garinimo lapeliai vyniojami ir formuojami, kartu pašalinant dalį drėgmės. Galiausiai jie išdžiovinami ir įgauna Sencha būdingą plonų, susuktų lapelių išvaizdą.

Būtent garinimas, formavimas ir džiovinimas padeda išsaugoti šviežią japoniškos žaliosios arbatos charakterį.

Kaip atsirado Sencha?

Šiuolaikinės Sencha istorija prasideda XVIII amžiaus Japonijoje. 1738 m. Ujitawara vietovėje, netoli Kioto, arbatos augintojas Nagatani Sōen sukūrė naują žaliosios arbatos gamybos būdą. Jis šviežius arbatos lapelius garino, o tada juos kruopščiai vyniojo ir džiovino keliais etapais. Taip išgauta ryškiai žalia, aromatinga ir skoniu išraiškinga arbata.

Sōen savo arbatą išvežė į Edo – dabartinį Tokiją, tikėdamasis ją ten parduoti. Iš pradžių prekybininkai į naująją arbatą žiūrėjo atsargiai, nes ji labai skyrėsi nuo tuo metu įprastos arbatos. Tačiau arbatos prekybininkas Kahei Yamamoto iškart įvertino jos potencialą ir pradėjo ją pardavinėti. Sencha greitai išpopuliarėjo Edo mieste, o jos gamybos būdas netrukus paplito po visą Japoniją.

Įdomu tai, kad Sōen savo metodo neužpatentavo ir dalijosi juo su kitais arbatos augintojais. Būtent todėl naujasis gamybos būdas galėjo greitai išplisti, o Sencha ilgainiui tapo viena svarbiausių kasdien geriamų arbatų Japonijoje.

Kaip paruošti Sencha Fukujyu?

Sencha geriausia ruošti ne verdančiu vandeniu – 70–80 °C temperatūra padeda išgauti subalansuotą skonį ir išvengti per didelio kartumo.

Vienam puodeliui naudokite apie 1 arbatinį šaukštelį (2–3 g) arbatos.

Pirmas plikymas: 70–80 °C vanduo, apie 1–1,5 minutės.

Antras plikymas: 80–85 °C vanduo, apie 30 sekundžių.

Trečias plikymas: apie 85 °C vanduo, 30–60 sekundžių.

Sencha Fukujyu galima užpilti kelis kartus. Kiekviename užpile skonis šiek tiek keičiasi – todėl verta išbandyti ne tik pirmąjį, bet ir antrąjį bei trečiąjį užpilą.

Kilmės šalis: Japonija.

Sudedamosios dalys: žalioji arbata.