Ekologiška kava be kofeino, Peru

Šios 100 % Arabica kavos pupelės atkeliavo iš ūkio, įsikūrusio Andų aukštikalnių regione, netoli Villa Rica, Peru. Kavos krūmai auginami 1600–2000 m aukštyje, kur kalnų klimatas ir aukštikalnių sąlygos sudaro palankias sąlygas lėtam kavos uogų nokimui.

Ūkyje daug dėmesio skiriama natūraliam ūkininkavimui: dirvožemis gerinamas kavos perdirbimo likučiais, kompostu ir dolomito kalkėmis, nenaudojami sintetiniai pesticidai. Ūkis taip pat saugo aplinkinius miškus, rūpinasi biologine įvairove ir bičių populiacija. Kavos medžiai dauginami iš paties ūkio sėklų, taip išlaikant auginamų veislių savybes.

Kaip paruošiamos šios kavos pupelės?

Sunokusios kavos uogos skinamos rankomis, atrenkant prinokusias uogas. Pupelės išdžiovinamos natūraliai saulėje, o vėliau kartu su likusia luobele dar apie tris mėnesius brandinamos ir stabilizuojamos. Tik po šio laikotarpio pupelės nuvalomos ir paruošiamos tolesniam perdirbimui.

Taip paruoštos žalios kavos pupelės keliauja į Vokietiją, kur iš jų pašalinamas kofeinas.

Kofeinas pašalinamas naudojant CO₂

Šios kavos kofeinas pašalinamas anglies dioksido (CO₂) metodu. Tai vienas iš kavos dekofeinizavimo būdų, kai siekiama kuo geriau išsaugoti natūralų kavos skonį ir aromatą.

Procesas vyksta naudojant superkritinės būsenos CO₂ – esant tam tikram slėgiui ir temperatūrai anglies dioksidas įgyja savybių, leidžiančių jam prasiskverbti į kavos pupeles ir selektyviai išgauti kofeiną.

Paprastai procesas vyksta taip:

1. Žalios kavos pupelės sudrėkinamos, kad jų struktūra taptų pralaidesnė.
2. Pupelės patalpinamos į aukšto slėgio kamerą.
3. Į kamerą tiekiamas aukšto slėgio CO₂.
4. CO₂ prasiskverbia į pupeles ir ištraukia kofeiną.
5. Kofeinu prisotintas CO₂ pašalinamas iš kameros, o kofeinas atskiriamas.
6. CO₂ gali būti sugrąžinamas į procesą ir naudojamas pakartotinai.

Vienas svarbiausių šio metodo privalumų – dekofeinizavimo metu siekiama kuo labiau išsaugoti kavos aromatą ir skonio savybes, todėl po kofeino pašalinimo pupelės išlieka tinkamos kokybiškai kavai gaminti.

Kofeinas iš šių pupelių pašalinamas Vokietijoje, o pačios kavos pupelės yra kilusios iš Peru.

Koks šios kavos skonis?

Ši kava pasižymi subtiliu, sodriu ir švariu skoniu. Tai geras pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis tikra kava, tačiau ieško varianto su labai mažu kofeino kiekiu.

CO₂ dekofeinizavimo metodas pasirinktas tam, kad būtų kuo geriau išsaugotas natūralus kavos pupelių aromatas ir skonis..

Kilmės šalis: Peru. Kofeinas pašalintas Vokietijoje.

Rekomenduojame laikyti sandariai, sausoje vėsioje vietoje.

Sudedamosios dalys: 100% arabica kavos pupelės.