Dilgėlių lapai nesmulkinti, ekologiški

Ekologiški nesmulkinti dilgėlių lapai

Ekologiški dilgėlių lapai – švelnaus, žoliško skonio ir būdingo augalinio aromato žolelės. Iš jų galima ruošti arbatą, kurti žolelių mišinius arba nedidelį kiekį lapų berti į sriubas, padažus ir kitus patiekalus.

Šviežios dilgėlės dilgina dėl jų paviršiuje esančių trapių plaukelių ir juose susikaupusių medžiagų. Džiovinant ir užplikant karštu vandeniu dilginantis poveikis sumažėja, todėl tinkamai paruošta dilgėlių arbata nebedilgina taip, kaip švieži lapai. 🙂

Kuo įdomi dilgėlių lapų sudėtis?

Dilgėlių lapuose yra chlorofilo, polifenolių ir karotenoidų, tarp jų – liuteino ir beta karoteno. Chlorofilas suteikia lapams būdingą žalią spalvą.

Tiksli dilgėlių sudėtis gali gerokai skirtis priklausomai nuo augimo vietos, dirvožemio, augalo brandos, derliaus nuėmimo laiko ir džiovinimo būdo.

Ruošiant arbatą į vandenį pereina tik dalis lapuose esančių vandenyje tirpių medžiagų. Todėl džiovintų lapų sudėtis ir paruošto užpilo sudėtis nėra tas pats.

Visą džiovintą lapą naudojant sriubose, padažuose ar kituose patiekaluose suvartojamos ir pačios lapų dalelės, įskaitant jose esančias skaidulas.

Kaip vartoti dilgėlių lapus?

Nesmulkinti lapai pirmiausia tinka dilgėlių arbatai. Juos galima plikyti vienus arba maišyti su kitomis žolelėmis – melisomis, mėtomis, ramunėlėmis ar čiobreliais.

Mes dilgėles maišome su ramunėlėmis ir čiobreliais – gaunama švelni, kvapni žolelių arbata, kuri mums labai patinka. Mišinio proporcijas galima pasirinkti pagal savo skonį: dilgėlės suteikia žolišką pagrindą, ramunėlės – švelnumo, o čiobreliai – ryškesnį aromatą.

Džiovintus lapus prieš naudojant patiekaluose galima sutrupinti. Jų galima berti į:

• daržovių ir ankštinių sriubas;
• žaliuosius padažus bei užtepėles;
• omletus ir kiaušinienę;
• duonos, blynų ar nesaldžių kepinių tešlą;
• troškinius ir daržovių patiekalus.

Džiovintų lapų skonis yra koncentruotas, todėl patiekalams paprastai pakanka nedidelio jų kiekio. Jauni šviežių dilgėlių lapai nuo seno vartojami panašiai kaip kitos lapinės daržovės, tačiau džiovinti lapai labiau tinka kaip žolelių priedas, o ne tiesioginis šviežių špinatų pakaitalas.

Kaip paruošti dilgėlių arbatą?

Prieš plikydami nesmulkintus lapus galite lengvai sutrupinti. Vienam puodeliui naudokite apie 1 arbatinį šaukštelį sutrupintų dilgėlių lapų. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palaikykite apie 5–10 minučių, tuomet nukoškite.

Lapų kiekį ir plikymo trukmę galite derinti pagal mėgstamą skonio intensyvumą.

Laikymo sąlygos: laikyti sandariai uždarytus, sausoje, vėsioje ir nuo tiesioginės saulės šviesos apsaugotoje vietoje.

Kilmės šalis: Bulgarija

Sudedamosios dalys: ekologiški dilgėlių lapai.

LT-EKO-001