Kajeno aitriųjų paprikų dribsniai be sėklų

Kajeno aitriųjų paprikų dribsniai be sėklų – kai norisi aštriau

Ryškiai raudoni, stambiau smulkinti Kajeno aitriųjų paprikų dribsniai, kurių aštrumas siekia 10 000–15 000 SHU pagal Skovilio skalę.

Kuo skiriasi nuo maltų paprikų?

Tai maždaug 1–3 mm gabalėliai, kurių didžioji dalis sėklų pašalinta. Mažiau sėklų – mažiau kietų sėklyčių ir kartumo. Patogu, kai norisi paprikų skonio ir aštrumo, bet nesinori patiekale kramtyti sėklų! Dribsniai išlaiko paprikų tekstūrą, gražiai matosi patiekale, o verdant jų skonis ir aštrumas atsiskleidžia palaipsniui.

Mažiau sėklų – mažiau kietų sėklyčių ir kartumo. Patogu, kai norisi paprikų skonio ir aštrumo, bet nesinori patiekale kramtyti sėklų!

Kiek jie aštrūs ir ką reiškia SHU?

Skovilio skalė parodo paprikų aštrumą, kurį suteikia kapsaicinas ir giminingi junginiai. Aštrumas žymimas SHU vienetais – kuo skaičius didesnis, tuo paprika aštresnė.

Kad skaičiai būtų suprantamesni: saldžioji paprika turi 0 SHU, jalapenai paprastai siekia apie 2 500–8 000 SHU, o Kajeno paprikoms dažnai nurodoma 30 000–50 000 SHU. Šie mūsų siūlomi dribsniai yra švelnesni – 10 000–15 000 SHU, tačiau aštrumo jiems tikrai netrūksta!

Tai orientyras renkantis prieskonį, o kiek aštrus bus pats patiekalas, priklausys ir nuo įberto kiekio. Pradėkite nuo žiupsnelio – papildomai įberti lengviau nei paskui gelbėti per aštrų troškinį! 🙂

Kaip naudoti paprikų dribsnius – pakaitinti aliejuje ar berti tiesiai į patiekalą?

Šie dribsniai puikiai draugauja su aliejumi, tačiau juos galima berti ir tiesiai į gaminamą padažą ar troškinį. Abu būdai tinka – rinkitės pagal tai, ką gaminate.

Trumpai pakaitinti aliejuje – ryškesniam aromatui

Aliejus padeda atsiskleisti paprikų aromatui ir paskirstyti aštrumą po visą patiekalą. Šis būdas ypač tinka ruošiant makaronus, kepant daržoves ar gaminant padažo pagrindą.

Į švelniai įkaitintą aliejų įberkite dribsnių ir ant silpnos kaitros maišydami pakaitinkite apie 15–30 sekundžių. Galima juos berti ir tada, kai svogūnai ar kitos daržovės jau apkepę. Tuomet trumpai pamaišykite ir pilkite sultinį arba dėkite kitus patiekalo ingredientus.

Tik nepalikite keptuvės be priežiūros! Laikas orientacinis: dribsniai turi maloniai pakvipti, bet ne pajuoduoti – sudegę tampa kartūs.

Berti į padažą ar troškinį – paprasčiau ir mažiau rūpesčių

Dribsnius galima berti tiesiai į jau verdančią sriubą, padažą ar troškinį. Drėgname patiekale jie suminkštėja ir palaipsniui paskleidžia aštrumą, o atskirai kaitinti aliejaus nereikia. Be to, gerokai mažesnė rizika juos sudeginti.

Šis būdas patogus ir tuomet, kai gamindami paragaujate ir suprantate, kad dar trūksta aštrumo. Įberkite truputį, pamaišykite ir kelias minutes pavirkite prieš ragaudami dar kartą – vos įbėrus gali atrodyti, kad dribsnių per mažai, o vėliau paaiškėti, kad jų jau visai pakanka.

100 g produkto: 377 kcal, riebalų 17 g, sočiųjų riebalų rūgščių 3,2 g, angliavandenių 32 g (iš jų 10 g cukrų), baltymų 12 g, skaidulų 24,9 druskos 0,03 g.

Sudedamosios dalys: aitriosios paprikos

Kilmės šalis: Kinija.