Ekologiški geltonieji skaldyti žirniai

Geltonieji žirniai – maistingas ankštinis produktas, tinkantis sotiems kasdieniams patiekalams. Verdami jie suminkštėja, ima irti ir natūraliai sutirština patiekalą, todėl ypač tinka žirnių sriubai, košei, tyrėms ir troškiniams. Iš jų taip pat galima gaminti daržovių bei žirnių paplotėlius, užtepėles ar prieskoniais pagardintą indiško stiliaus žirnių troškinį.

Kuo vertingi geltonieji žirniai?

Džiovintuose geltonuosiuose žirniuose yra daug augalinių baltymų ir skaidulinių medžiagų. Baltymų, skaidulų ir sudėtinių angliavandenių derinys suteikia patiekalams sotumo.

Žirniuose taip pat randama folatų, vitamino B1, kalio, fosforo, magnio, geležies ir cinko. Vitaminų A ir C džiovintuose žirniuose yra labai nedaug, todėl jų vertę lemia ne šie vitaminai, o baltymai, skaidulos ir mineralinės medžiagos.

Tai bendri orientaciniai džiovintų skaldytų žirnių duomenys. Maistinių medžiagų kiekis gali skirtis priklausomai nuo veislės, derliaus ir auginimo sąlygų.

Kuo geltonieji skiriasi nuo žaliųjų?

Geltonieji ir žalieji skaldyti žirniai yra tos pačios rūšies augalo (Pisum sativum) sėklos, tačiau skirtingų veislių. Jų maistinė vertė ir panaudojimas labai panašūs. Skonio skirtumas nėra didelis: žalieji žirniai paprastai būna kiek saldesni, o geltonųjų skonis švelnesnis, žemiškesnis. Geltonieji žirniai suteikia patiekalui gražią gelsvą spalvą ir ypač lengvai suverda iki tirštos, vientisos masės.

Skaldyti žirniai – tai subrendę, išdžiovinti žirniai, nuo kurių pašalinta luobelė, o sėkla perskelta pusiau. Dėl to jie išverda greičiau nei sveiki džiovinti žirniai. Šiaurės Europos virtuvėje iš geltonųjų žirnių nuo seno verdamos tirštos, sočios žirnių sriubos.

Kaip paruošti?

Skaldytų žirnių mirkyti nebūtina. Jeigu norite sutrumpinti virimo laiką, galite juos užmerkti kelioms valandoms, tačiau palikti per naktį nėra būtina.

Prieš gamindami žirnius nuplaukite. Vienai daliai žirnių pilkite maždaug tris dalis vandens ir virkite ant nedidelės ugnies apie 30–40 minučių. Jei norite visiškai vientisos košės ar tyrės, pavirkite ilgiau. Pomidorus, actą, citrinų sultis ir kitus rūgščius ingredientus geriausia dėti žirniams jau suminkštėjus, nes rūgštis gali sulėtinti jų virimą.

Kilmės šalis: Europos Sąjunga.

100 g produkto: 344 kcal, riebalų 1,3 g, sočiųjų riebalų rūgščių 0,3 g, angliavandenių 59,6 g (iš jų 4,1 g cukrų), baltymų 23, g, skaidulų 26 g,druskos 0 g.

Laikyti sandariai, vėsioje ir sausoje vietoje.

Sudedamosios dalys: ekologiški žirniai, BE GLIUTENO PĖDSAKŲ

LT-EKO-001