Lęšiai žalieji ekologiški

Ekologiški žalieji lęšiai, Turkija

Ekologiški žalieji lęšiai – neskaldyti, su išlikusia luobele. Jų skonis sodresnis ir šiek tiek ryškesnis nei rudųjų lęšių, o išvirti jie išlieka gana tvirti ir gerai išsaugo formą. Dėl šios savybės žalieji lęšiai ypač tinka salotoms, garnyrams ir patiekalams, kuriuose neturėtų visiškai suvirti į vientisą masę.

Žalieji lęšiai nėra tas pats, kas prancūziškieji „Lentilles vertes du Puy“. Pavadinimas „Puy“ skirtas tik konkrečiame Prancūzijos regione užaugintiems žalsvai melsviems, margiems lęšiams. Įprasti žalieji lęšiai gali būti auginami įvairiose šalyse – šie užauginti Turkijoje.

Kuo vertingi žalieji lęšiai?

Žalieji lęšiai turi daug augalinių baltymų ir skaidulų. Juose taip pat natūraliai yra geležies, folatų, magnio, kalio, fosforo ir cinko. Išlikusioje sėklų luobelėje yra dalis lęšių skaidulų bei fenolinių junginių.

Žemiau pateikiami orientaciniai sausų žaliųjų lęšių sudėties rodikliai:

Lęšiuose gausu lizino – aminorūgšties, kurios javų baltymuose paprastai būna mažiau. Todėl lęšiai gerai papildo patiekalus su ryžiais, bulguru, duona ar kitomis kruopomis.

Kur naudoti?

Išvirti žalieji lęšiai tinka:

• šiltoms ir šaltoms salotoms;
• daržovių bei mėsos troškiniams;
• sriuboms, kuriose norisi išlaikyti atskirus lęšius;
• garnyrui prie keptų daržovių, žuvies ar vištienos;
• augaliniams paplotėliams ir kotletams;
• įdarams bei tirštiems daržovių padažams.

Salotoms juos galima derinti su keptais burokėliais, morkomis ar moliūgais, feta arba ožkų sūriu, žalumynais ir garstyčių padažu. Iš žaliųjų lęšių taip pat galima pagaminti sotų padažą makaronams: virtus lęšius troškinkite su svogūnais, česnakais, morkomis, pomidorais ir Viduržemio jūros žolelėmis.

Kaip virti žaliuosius lęšius?

Prieš verdant lęšius perplaukite. Mirkyti jų nebūtina.

Vienai daliai lęšių pilkite maždaug 2,5–3 dalis vandens. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 25–35 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo lęšių derliaus ir norimo minkštumo. Salotoms juos palikite kiek tvirtesnius, o sriuboms bei troškiniams pavirkite ilgiau.

Druskos galima berti ir virimo pradžioje – ji lęšių nesukietina. Pomidorus, actą, citrinų sultis ir kitus rūgščius ingredientus geriau dėti lęšiams jau suminkštėjus, nes rūgštinė terpė gali pailginti jų virimo laiką.

Svarbu: produkte gali būti glitimo turinčių javų pėdsakų.

Laikyti sandariai uždarytus, vėsioje ir sausoje vietoje.

Kilmės šalis: Turkija.

100 g produkto: 352 kcal, riebalų 1,1 g, sočiųjų riebalų rūgščių 0,15 g, angliavandenių 63,4 g (iš jų 2 g cukrų), baltymų 24,6 g, skaidulų – 15 g,druskos 0,015 g.

Laikyti sandariai, vėsioje ir sausoje vietoje.

Sudedamosios dalys: ekologiški žalieji lęšiai.

LT-EKO-001