Lęšiai rudieji ekologiški

Ekologiški rudieji neskaldyti lęšiai, Turkija

Ekologiški rudieji lęšiai – universalūs, švelnaus, žemiško skonio ankštiniai. Jie neskaldyti ir su išlikusia luobele, todėl išvirti išlaiko formą geriau nei skaldyti raudonieji lęšiai, tačiau yra minkštesni už smulkiuosius juoduosius „Beluga“.

Virimo trukmę galima pasirinkti pagal patiekalą. Trumpiau pavirti rudieji lęšiai išlieka birūs ir tinka salotoms bei garnyrams, o verdami ilgiau suminkštėja ir padeda sutirštinti sriubas ar troškinius.

Kuo vertingi rudieji lęšiai?

Rudieji lęšiai turi daug augalinių baltymų ir skaidulų, juose taip pat natūraliai yra geležies, folatų, magnio, kalio, fosforo ir kitų mineralinių medžiagų. Išlikusioje luobelėje yra dalis lęšių skaidulų ir augalinių fenolinių junginių.

Lęšiuose gausu lizino – aminorūgšties, kurios javų baltymuose paprastai būna mažiau. Todėl lęšiai įvairių šalių virtuvėse nuo seno derinami su ryžiais, duona, bulguru ir kitais grūdiniais produktais.

Viena seniausių žmonių augintų kultūrų

Lęšiai pradėti auginti Artimuosiuose Rytuose esančiame Derlingojo pusmėnulio regione ir laikomi viena seniausių sukultūrintų ankštinių kultūrų. Dabartinės Turkijos teritorijoje archeologai yra radę tūkstančių metų senumo lęšių liekanų. Todėl šio produkto kilmės šalis yra kartu ir vienas istorinių lęšių auginimo regionų.

Kur naudoti?

Rudieji lęšiai tinka:

• daržovių ir mėsos troškiniams;
• tirštoms bei skaidrioms sriuboms;
• šiltoms ir šaltoms salotoms;
• garnyrui prie keptų daržovių, žuvies ar mėsos;
• augaliniams paplotėliams ir kotletams;
• įdarams, užtepėlėms ir vegetariškiems padažams.

Salotoms juos galima derinti su keptais burokėliais ar moliūgais, feta, šviežiais žalumynais ir rūgštesniu citrinų arba garstyčių padažu. Troškiniuose rudieji lęšiai gerai dera su pomidorais, morkomis, svogūnais, česnakais, grybais, rūkyta paprika, kmynais ir Viduržemio jūros žolelėmis.

Kaip virti ruduosius lęšius?

Prieš verdant lęšius perplaukite. Mirkyti jų nebūtina.

Vienai daliai lęšių pilkite maždaug 2,5–3 dalis vandens. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20–30 minučių. Salotoms virkite trumpiau, kad lęšiai dar išlaikytų formą, o sriuboms ir troškiniams – ilgiau, kol pasieksite norimą minkštumą. Jei vandens lieka, jį nupilkite.

Druskos galima berti ir virimo pradžioje – ji lęšių nesukietina. Pomidorus, actą, citrinų sultis ir kitus rūgščius ingredientus geriau dėti lęšiams jau suminkštėjus, nes rūgštinė terpė gali pailginti jų virimo laiką.

Kilmės šalis: Turkija.

100 g produkto: 340 kcal, riebalų 1,1 g, sočiųjų riebalų rūgščių 0 g, angliavandenių 60,1 g (iš jų 1,8 g cukrų), baltymų 27,4 g,skaidulų – 15 g, druskos 0,02 g.

Laikyti sandariai, vėsioje ir sausoje vietoje.

Sudedamosios dalys: ekologiški rudieji lęšiai.

LT-EKO-001