Lęšiai raudonieji skaldyti, ekologiški

Ekologiški raudonieji skaldyti lęšiai

Ekologiški raudonieji lęšiai yra išlukštenti ir perskelti pusiau. Pašalinus luobelę ir suskaldžius sėklą, vanduo greičiau pasiekia jos vidų, todėl šių lęšių nereikia mirkyti, o išverda jie gerokai greičiau nei nesmulkinti žalieji ar juodieji lęšiai.

Verdami raudonieji lęšiai pakeičia spalvą – iš ryškiai oranžinių tampa gelsvi. Ilgiau verdami jie praranda formą ir pamažu suverda į vientisą, kremišką masę. Būtent dėl šios savybės raudonieji lęšiai natūraliai sutirština sriubas, troškinius ir padažus, todėl dažnai nereikia nei miltų, nei krakmolo.

Kuo vertingi raudonieji lęšiai?

Raudonuosiuose lęšiuose natūraliai yra augalinių baltymų ir skaidulų, taip pat geležies, magnio, kalio bei folatų – vitamino B9 junginių.

Lęšių baltymai papildo augalinę mitybą. Juose yra lizino, tačiau santykinai mažiau sieros turinčių aminorūgščių – metionino ir cisteino. Grūdinių produktų aminorūgščių sudėtis kitokia, todėl lęšiai ir ryžiai, duona ar kitos kruopos gali papildyti vieni kitus. Tai ir daugelyje pasaulio virtuvių įprasti deriniai.

Kas yra „dal“?

Pietų Azijos virtuvėje skaldyti raudonieji lęšiai vadinami masoor dal. Žodis dal vartojamas ir skaldytiems ankštiniams, ir iš jų gaminamam tirštam patiekalui apibūdinti.

Lęšiai verdami su ciberžole, imbieru, česnakais, pomidorais ir įvairiais prieskoniais, o baigiant gaminti dažnai pagardinami karštame aliejuje ar lydytame svieste paskrudintais prieskoniais.

Kur naudoti?

Iš raudonųjų lęšių galima gaminti:

• tirštas daržovių ir trintas sriubas;
• indišką dalą ir kitus ankštinių troškinius;
• pomidorų bei daržovių padažus;
• augalinius paplotėlius ir kotletus;
• užtepėles su česnakais, citrinų sultimis ir prieskoniais;
• įdarus daržovėms ar pyragėliams.

Saują nuplautų lęšių galima įberti ir į įprastą daržovių sriubą ar troškinį. Virdami jie suirs ir suteiks patiekalui tirštumo.

Kaip virti raudonuosius lęšius?

Prieš verdant lęšius perplaukite sietelyje, kol vanduo taps beveik skaidrus. Mirkyti nereikia.

Vienai daliai lęšių pilkite maždaug 2–2,5 dalies vandens. Užvirkite ir virkite ant silpnos kaitros apie 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei norite skystesnės sriubos ar labai minkšto dalo, vandens pilkite daugiau ir pavirkite ilgiau.

Druskos galima berti ir virimo pradžioje. Pomidorai, citrinų sultys ir kiti rūgštūs ingredientai gali sulėtinti minkštėjimą, todėl, jei norite visiškai suverdančių lęšių, juos geriausia dėti lęšiams jau suminkštėjus.

Mūsų mėgstamas raudonųjų lęšių karis

Mes gana dažnai gaminame paprastą, bet labai mėgstamą raudonųjų lęšių karį.

Tai greitai pagaminamas, visai neaštrus patiekalas, puikiai tinkantis, kai norisi šilto, jaukaus, naminio maisto. Kremiški lęšiai ir švelnūs prieskoniai – derinys, prie kurio mielai sugrįžtame.

Svarbu: produkte gali būti glitimo turinčių javų pėdsakų.

Laikyti sandariai uždarytus, vėsioje ir sausoje vietoje.

Kilmės šalis: Turkija.

100 g produkto: 362kcal, riebalų 2,1 g, sočiųjų riebalų rūgščių 0 g, angliavandenių 59,5 g (iš jų 1,5 g cukrų), baltymų 25,5 g, skaidulų – 13 g,druskos 0 g.

Laikyti sandariai, vėsioje ir sausoje vietoje.

Sudedamosios dalys: ekologiški raudonieji lęšiai.

LT-EKO-001