Žirniai žalieji skaldyti, ekologiški

Ekologiški skaldyti žalieji žirniai

Ekologiški žalieji skaldyti žirniai Lietuvos rinkoje pasitaiko gana retai – parduotuvėse kur kas dažniau siūlomi geltonieji. Šiuos žirnius pasirinkome dėl labai gero, ryškaus žirnių skonio ir kremiškos tekstūros. Virdami jie suminkštėja, pradeda irti ir natūraliai sutirština patiekalą.

Žalieji skaldyti žirniai tinka ne tik tradicinei žirnių sriubai. Iš jų galima virti košę, ruošti daržovių troškinius, trintas sriubas, užtepėles ir augalinius paplotėlius.

Kuo vertingi žalieji žirniai?

Žalieji skaldyti žirniai turi daug augalinių baltymų ir skaidulinių medžiagų. 100 g šio produkto yra 23,1 g baltymų ir 25 g skaidulų. Juose taip pat natūraliai yra kalio, fosforo, magnio, geležies, cinko, folatų ir vitamino B1.

Kaip ir kituose ankštiniuose, žirniuose gausu lizino – aminorūgšties, kurios javų baltymuose paprastai būna mažiau. Todėl žirnių patiekalai gerai dera su duona, kruopomis ir kitais grūdiniais produktais.

Kas yra skaldyti žirniai?

Tai visiškai subrendę ir išdžiovinti žirniai, nuo kurių pašalinama išorinė luobelė, o pati sėkla perskeliama pusiau. Dėl to jų nereikia ilgai mirkyti, jie greičiau išverda ir lengvai suverda iki tirštos, kremiškos masės.

Žalieji ir geltonieji skaldyti žirniai yra tos pačios augalų rūšies (Pisum sativum), tačiau skirtingų veislių. Jų maistinė vertė panaši, tačiau žalieji pasižymi ryškesniu žirnių skoniu, o geltonųjų skonis paprastai būna švelnesnis.

Žaliųjų žirnių sriubos kitų šalių virtuvėse

Nyderlanduose iš žaliųjų skaldytų žirnių verdama tradicinė itin tiršta sriuba erwtensoep, dar vadinama snert. Ji verdama su daržovėmis, o tradiciniuose receptuose – ir su kiauliena ar rūkyta dešra. Gerai išvirta sriuba būna tokia tiršta, kad joje beveik laikosi įstatytas šaukštas.

Didžiojoje Britanijoje iš skaldytų žirnių nuo seno gaminamas pease pudding – tiršta žirnių tyrė, dažniausiai patiekiama kaip garnyras. Šiuos patiekalus lengva pritaikyti ir augalinei mitybai, žirnius gardinant kepintais svogūnais, česnakais, morkomis, salierais, mairūnais, čiobreliais ar rūkyta paprika.

Kaip paruošti?

Prieš verdant žirnius perplaukite. Mirkyti jų nebūtina, tačiau pamirkius kelias valandas virimo laikas sutrumpės.

Vienai daliai žirnių pilkite maždaug tris dalis vandens. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 30–40 minučių. Retkarčiais pamaišykite, ypač baigiant virti, nes pradėję irti žirniai gali prilipti prie puodo dugno.

Sriubai žirnius galima virti tol, kol dalis jų visiškai suirs ir natūraliai sutirštins sultinį. Jeigu norite košės ar vientisos tyrės, išvirusius žirnius dar sutrinkite. Pomidorus, actą, citrinų sultis ir kitus rūgščius ingredientus geriausia dėti žirniams jau suminkštėjus, nes rūgštinė terpė gali pailginti jų virimo laiką.

Kilmės šalis: Italija arba Slovėnija, priklausomai nuo partijos.

Laikyti sandariai uždarytus, vėsioje ir sausoje vietoje.

Kilmės šalis: Italija arba Slovėnija, priklausomai nuo partijos.

Laikyti sandariai uždarytus, vėsioje ir sausoje vietoje.

Kilmės šalis: Italija/Slovėnija

100 g produkto: 364 kcal, riebalų 3,9 g, sočiųjų riebalų rūgščių 0,4 g, angliavandenių 61,6 g (iš jų 3,1 g cukrų), baltymų 23,1 g, skaidulų 25 g,druskos 0,01 g.

Laikyti sandariai, vėsioje ir sausoje vietoje.

Sudedamosios dalys: ekologiški žirniai.

LT-EKO-001