Datulės Barhi, Saudo Arabija

Šios išskirtinės datulės yra kilusios iš Basros regiono Irake, tačiau Barhi šiandien auginamos ir kitose šalyse, tarp jų Saudo Arabijoje. Jos apvalokos, šviesiai rudos, su gražiu auksiniu atspalviu, gana minkštos, bet ne lipnios, o jų tekstūra maloniai šilkinė.

Barhi datulių žievelė plona ir tvirta, tačiau džiūstant ji dažnai pradeda raukšlėtis ir šiek tiek atšoka nuo minkštimo. Taip nutinka vaisiui netenkant drėgmės – žievelė traukiasi kitaip nei minkštimas.

Koks Barhi skonis?

Barhi yra saldžios, tačiau jų skonis nėra toks „cukrinis“ kaip, pavyzdžiui, Medjoul datulių. Jis primena karamelizuotą medų, rudąjį cukrų ir klevų sirupą, o poskonyje galima pajusti švelnias vanilės ir riešutines natas.

Valgosi jos itin maloniai – nedidelės, minkštos, nelipnios ir lengvai kramtomos. Dėl savo tekstūros jos primena minkštą karamelę. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta datules, bet nenori labai minkštų vaisių.

Barhi – datulė, kuri valgoma skirtingai

Barhi yra viena įdomesnių datulių veislių tuo, kad ją galima valgyti skirtingose nokimo stadijose. Dar geltonos ir traškios jos vadinamos khalal stadijos datulėmis, vėliau tampa minkštesnės (rutab), o visiškai sunokusios ir išdžiūvusios įgauna mums įprastesnės džiovintos datulės tekstūrą. FAO Barhee išskiria būtent kaip veislę, kuri vartojama visose šiose stadijose.

Šviežia geltona Barhi Saudo Arabijoje yra labai sezoninė ir trapi – dėl to ji dažnai parduodama dar ant šakelių. Tokia Barhi yra traški, sultinga ir daug gaivesnė nei džiovinta jos versija.

Barhi istorija – iš Basros į pasaulį

Barhi turi įdomią istoriją ne tik dėl savo skonio. 1913 m. amerikiečių augalų tyrinėtojas ir sodininkystės specialistas Paul Popenoe iš Basros į JAV atgabeno Barhi palmės atžalas. Tuo metu jis keliavo po Iraką ieškodamas vertingų datulių veislių, kurias būtų galima auginti JAV.

Tai buvo ne sėklos, o palmės atžalos – toks dauginimo būdas svarbus todėl, kad iš atžalos išaugusi palmė išlaiko motininio medžio veislės savybes. Taip senoji Basros Barhi veislė pradėjo naują istorijos etapą už Irako ribų.

Šaltos ar kambario temperatūros?

Ištrauktos iš šaldytuvo Barhi būna kietesnės ir tvirtesnės, jų tekstūra primena minkštą karamelę, o skonis tampa ne toks intensyviai saldus. Tokios datulės puikiai dera prie minkštų, švelnaus skonio pelėsinių sūrių, pavyzdžiui, Camembert ar Brie, taip pat prie švelnios Gorgonzolos. Sūriai turėtų būti kambario temperatūros.

Pridėję migdolų ar graikinių riešutų turėsite tikrai gurmanišką derinį.

Jeigu norite sviestiškesnio, kremiškesnio pojūčio, Barhi valgykite kambario temperatūros. Tuomet atsiskleidžia daugiau saldumo, žievelė mažiau juntama, o datules lengviau pjaustyti ar įdaryti.

Barhi taip pat puikiai tinka tiesiog užkandžiauti vienas – į užkandžių dėžutę jos ypač patogios, nes yra nedidelės, nelipnios ir netepa rankų.

Tad šios datulės tikrai vertos paragauti – jos yra mūsų favoritų sąraše.

Kilmės šalis: Saudo Arabija

100 g produkto: 282 kcal, riebalų 0,39 g, sočiųjų riebalų rūgščių 0,03 g, angliavandenių 75,03 g (iš jų 63,35 g cukrų), skaidulų 8 g, baltymų 2,45 g, druskos 2 g.

Gali turėti riešutų ir sezamų pėdsakų.

Laikyti šaldytuve sandariai uždarytas.

Sudedamosios dalys: 100% datulės (su kauliukais).