Ekologiški speltos miltai

Ekologiški speltos miltai – švelnaus, maloniai riešutinio skonio. Jie gaminami iš speltos – senosios kviečių rūšies, kuri šiandien vėl atrandama dėl savo skonio ir kepimo savybių.

Kuo speltos miltai skiriasi nuo įprastų kvietinių?

Spelta yra kviečių rūšis, todėl jos miltuose yra glitimo, tačiau speltos glitimas skiriasi savo savybėmis. Iš speltos miltų paruošta tešla yra minkštesnė, mažiau elastinga ir ne tokia tampri – ją tempiant ji gali greičiau plyšti.

Dėl silpnesnės tešlos struktūros speltos tešlos nereikėtų ilgai ir intensyviai maišyti ar minkyti – per daug ją apdorojant tešla gali dar labiau susilpnėti. Ruošiant tešlą skystį taip pat verta pilti palaipsniui ir stebėti konsistenciją, nes skirtingi speltos miltai gali sugerti nevienodą jo kiekį.

Speltos miltai puikiai tinka blynams, pyragams, sausainiams, duonai ir picai. Kepiniai iš jų turi švelnų riešutinį skonį, todėl net gerai pažįstami receptai įgauna šiek tiek kitokį charakterį.

Ką iš jų kepame mes?

Mūsų virtuvėje speltos miltai dažniausiai keliauja į picą, blynus ir keksą – šiems kepiniams jų skonis ir savybės mums labai patinka.

Tačiau jeigu norime ypač puraus kepinio ar mielinio pyrago, dažniau renkamės įprastus ekologiškus kvietinius miltus. Dar vienas geras variantas – juos maišyti: mums pasiteisinęs santykis yra 30 % speltos ir 70 % kvietinių miltų. Taip išsaugomas malonus speltos skonis, o tešla tampa elastingesnė ir kepinys puresnis.

100 g produkto: 1475 kJ/348 kcal: riebalų 2.1 g (iš jų sočiųjų 0.4 g), angliavandenių 68 g (iš jų cukrų 1.6 g), skaidulinių medžiagų 5.1 g, baltymų 12 g, druskos <0.01g.

Kilmės šalis: Suomija

Sudedamosios dalys: ekologiški spelta kviečiai. LT-EKO-001