Ekologiški laukiniai ryžiai

Kai norisi ko nors ypatingo, laukiniai ryžiai tikrai verti dėmesio. Jie išsiskiria ilgu, plonu grūdeliu, tamsia spalva, tvirta tekstūra ir sodriu, šiek tiek riešutiniu skoniu.

Tiesą pasakius, tai ne visai ryžiai. Laukiniai ryžiai yra Šiaurės Amerikoje augančios vandens žolės sėklos. Jos natūraliai auga sekliuose ežeruose ir upėse, ypač Didžiųjų ežerų regione.

Laukiniai ryžiai išsiskiria savo sudėtimi

Laukiniai ryžiai yra viso grūdo produktas, kuriame ypač daug augalinių baltymų ir skaidulų. 100 g žalio produkto yra apie 14,7 g baltymų ir 6,2 g skaidulų. Juose taip pat gausu mineralinių medžiagų: apie 177 mg magnio, 433 mg fosforo, 427 mg kalio ir 6 mg cinko. Taip pat yra mangano, geležies, vario ir folatų – natūralios vitamino B9 formos.

Kad būtų lengviau suprasti, kuo laukiniai ryžiai skiriasi nuo įprastų, pateikiame palyginimą:

Laukiniai ryžiai ypač išsiskiria lyginant juos su baltaisiais ryžiais: juose gerokai daugiau baltymų, skaidulų ir mineralinių medžiagų. Tuo tarpu rudieji ryžiai turi daugiau mangano, todėl laukinių ryžių nereikia vadinti „geresniais“ už visus kitus – jų išskirtinumas slypi būtent savitoje maistinėje sudėtyje, skonyje ir tekstūroje.

Laukinių ryžių rinkimas

Įdomiausia, kad tradiciškai laukiniai ryžiai iki šiol renkami rankomis iš kanojų. Vienu mediniu pagaliu augalo stiebai palenkiami į kanoją, o kitu švelniai nubraukiamos sėklos. Jos subyra į valties dugną, o dalis sėklų nukrenta atgal į vandenį – taip augalas gali pasisėti ir kitam sezonui.

Šis tradicinis rinkimo būdas yra svarbi Šiaurės Amerikos vietinių tautų kultūros dalis.

Kaip juos panaudoti?

Laukiniai ryžiai puikiai tinka salotoms, sriuboms ir garnyrams, dera su daržovėmis, grybais, žuvimi ar mėsa. Juos taip pat galima maišyti su kitomis ryžių rūšimis – tamsūs grūdeliai labai gražiai atrodo tokiuose mišiniuose ir suteikia daugiau tekstūros.

Kaip virti?

Laukiniai ryžiai yra gana kieti, todėl jiems reikia daugiau laiko nei įprastiems ryžiams.

1 daliai ryžių naudokite apie 3 dalis vandens. Ryžius užvirkite pasūdytame vandenyje, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 40 minučių. Išvirti grūdeliai prasiskleidžia ir tampa minkštesni, tačiau išlieka tvirti.

Jeigu turite laiko, ryžius galima pamirkyti kelias valandas arba per naktį – tuomet jie išvirs greičiau.

Virtus laukinius ryžius galima maišyti su kitomis ryžių rūšimis – ypač gražiai dera su baltaisiais ar rudaisiais ryžiais.

Kilmės šalis: JAV

100 g produkto: 357 kcal, riebalų 1 g, sočiųjų riebalų rūgščių 0.2 g, angliavandenių 68,7 g (iš jų 2,5 g cukraus), baltymų 14,7 g, skaidulų 6 – 6,5 g, druskos 0,02 g.

Sudedamosios dalys: ekologiški laukiniai ryžiai

LT-EKO-001