Ekologiškos pankolio sėklos – aromatingas, švelniai salstelėjusio skonio prieskonis, vertinamas nuo seniausių laikų. Tai vienas iš tų prieskonių, kurie ne tik suteikia patiekalams išskirtinį skonį, bet ir yra plačiai naudojami įvairių pasaulio virtuvių tradicijose.

Mūsų siūlomos pankolio sėklos yra ekologiškos, nesmulkintos – taip jos geriau išsaugo savo natūralų aromatą, eterinius aliejus ir skonines savybes. Prireikus jas galima lengvai susmulkinti grūstuvėje arba sumalti prieš pat naudojimą.

Kas yra pankolio sėklos?

Pankolis (Foeniculum vulgare) – aromatingas augalas, priklausantis salierinių šeimai. Nors dažnai vadinamos sėklomis, botaniškai tai yra pankolio vaisiai. Jie pasižymi saldžiu, šiek tiek anyžius primenančiu aromatu ir subtiliu gaiviu skoniu.

Pankolis nuo seno naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvėje, Indijoje, Artimuosiuose Rytuose ir kitose pasaulio šalyse. Šios pakankamai stambios, lyginant su kumino ir kmyno sėklomis, žalsvai rudos sėklos suteikia patiekalams ypatingą aromatą ir puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais produktais.

Pankolio sėklų panaudojimas virtuvėje

Pankolio sėklos ypač mėgstamos Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Jos puikiai tinka:

• žuvies ir jūros gėrybių patiekalams;

• mėsos patiekalams, ypač kiaulienai ir paukštienai;

• troškiniams ir sriuboms;

• daržovių patiekalams;

• duonai, bandelėms ir kepiniams;

• raugintoms daržovėms;

• salotoms;

• padažams ir marinatams;

• arbatai ar žolelių gėrimams.

Prieš naudojimą pankolio sėklas galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – taip dar labiau atsiskleidžia jų aromatas ir salstelėjęs skonis.

Pankolio sėklų savybės

Pankolio sėklose natūraliai yra eterinių aliejų, tarp kurių svarbiausi yra anetolis ir fenchonas, suteikiantys joms būdingą aromatą.

Tradicinėje mityboje pankolio sėklos dažnai vertinamos dėl:
✔ malonaus skonio ir aromato;

✔ gaivaus pojūčio po valgio;

✔ tradicinio naudojimo virškinimo komfortui palaikyti;

✔ natūralių augalinių junginių.

Pankolio arbata

Pankolio sėklos dažnai naudojamos ruošiant aromatingą arbatą. Tam galima naudoti lengvai sutrintas sėklas, kurios užpilamos karštu vandeniu ir palaikomos kelias minutes.

Dėl švelnaus salstelėjusio skonio pankolio arbata dažnai mėgstama kaip natūralus gėrimas po valgio.

Kam reikėtų atsargiau vartoti pankolio sėklas?

Nors daugeliui žmonių pankolio sėklos yra tinkamas prieskonis, kai kuriais atvejais jų vartojimą reikėtų riboti.

Atsargiau reikėtų vartoti:

• žmonėms, alergiškiems salierinių šeimos augalams (pvz., salierams, morkoms, krapams);
• nėštumo metu dideliais kiekiais, ypač vartojant koncentruotus pankolio preparatus;
• mažiems vaikams dideliais kiekiais.

Laikymas

Kad pankolio sėklos kuo ilgiau išlaikytų savo aromatą, laikykite jas sandariai uždarytoje pakuotėje, sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Nesmulkintos pankolio sėklos išlieka aromatingesnės ilgiau nei jau sumaltas prieskonis, todėl geriausia jas susmulkinti tik prieš naudojimą.

Kilmės šalis: Egiptas

Sudedamosios dalys: ekologiškos pankolio sėklos

LT-EKO-001