Ekologiškos pankolio sėklos

Ekologiškos nesmulkintos pankolio sėklos – aromatingas prieskonis, išsiskiriantis salstelėjusiu, šiek tiek anyžius primenančiu skoniu. Jų aromatas intensyvus, tačiau malonus ir gaivus, todėl net nedidelio kiekio pakanka patiekalui suteikti išskirtinį charakterį.

Nesmulkintos sėklos geriau išsaugo savo aromatą ir eterinius aliejus, todėl jas verta susmulkinti tik prieš naudojimą. Prireikus jas lengvai susmulkinsite grūstuvėje, o trumpai paskrudinus sausoje keptuvėje jų aromatas tampa dar ryškesnis.

Koks pankolio skonis?

Pankolio skonis švelniai salstelėjęs, gaivus ir anyžinis, tačiau švelnesnis nei anyžių. Jo aromatas išraiškingas, su lengvai saldžia, žoleliška nata.

Pankolio sėklos ypač gerai dera su produktais, kuriems tinka salstelėjęs ir aromatingas prieskonio akcentas. Dėl savo skonio jos naudojamos tiek sūriuose, tiek saldžiuose patiekaluose.

Kur naudoti pankolio sėklas?

Pankolio sėklos ypač mėgstamos Viduržemio jūros regiono, Indijos ir Artimųjų Rytų virtuvėse. Jos tinka:

• žuviai ir jūros gėrybėms;
• kiaulienai, paukštienai ir kitiems mėsos patiekalams;
• troškiniams ir sriuboms;
• daržovėms;
• duonai, bandelėms ir kitiems kepiniams;
• raugintoms daržovėms;
• salotoms;
• arbatai;
• padažams ir marinatams.

Prieš naudojant sėklas galima trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – taip išryškėja jų salstelėjęs aromatas. Jei norisi intensyvesnio skonio, jas galima lengvai patrinti grūstuvėje.

Pankolio sėklos taip pat labai tinka žolelių arbatai.

Kas iš tikrųjų yra pankolio „sėklos“?

Kasdienėje kalboje jas vadiname sėklomis, tačiau botaniškai tai yra pankolio vaisiai. Juose gausu aromatinių eterinių aliejų, kurių svarbūs komponentai yra anetolis ir fenchonas. Būtent jie daugiausia lemia pankoliui būdingą salstelėjusį, anyžinį aromatą.

Pankolio vaisiuose taip pat randama įvairių polifenolių, flavonoidų ir kitų natūralių augalinių junginių.

Pankolis tradicinėje žolininkystėje

Pankolis nuo seno naudojamas ne tik virtuvėje, bet ir tradicinėje žolininkystėje. Saldžiojo pankolio vaisiai tradiciškai vartojami ruošiant žolelių arbatas, taip pat esant lengviems spazminiams virškinimo trakto negalavimams, įskaitant pilvo pūtimą ir dujų kaupimąsi.

Pankolio arbata

Arbatai pankolio sėklas geriausia šiek tiek sutrinti, kad vanduo lengviau pasiektų aromatinius junginius.

Vienam puodeliui naudokite apie 1 arbatinį šaukštelį sėklų, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite apie 5–10 minučių. Galima gerti vieną arba maišyti su mėtomis, melisa, ramunėlėmis ar kitomis žolelėmis.

Kodėl verta rinktis nesmulkintas?

Nesmulkintos pankolio sėklos yra praktiškos tuo, kad jų aromatą galima išsaugoti iki pat naudojimo momento. Prieskoniui ar arbatai susmulkinkite tik tiek, kiek reikia tuo metu. Tuomet jūsų ruošiama arbata bus itin kvapni ir skani.

Kilmės šalis: Egiptas

Sudedamosios dalys: ekologiškos pankolio sėklos

LT-EKO-001