Juodieji pipirai Tellicherry, grūdeliais, ekologiški

Ekologiški Tellicherry juodieji pipirai – viena vertingiausių juodųjų pipirų rūšių pasaulyje. Jie išsiskiria didesniais grūdeliais, sodriu aromatu ir sudėtingesniu skoniu nei įprasti juodieji pipirai. Dėl savo kokybės Tellicherry pipirai vertinami profesionalių virėjų ir gurmanų, o šviežiai sumalti atskleidžia ypač intensyvų aromatą.

Kas yra Tellicherry pipirai?

Tellicherry – tai ne atskira pipirų rūšis, o aukštesnės kokybės juodųjų pipirų klasė. Šie pipirai skinami tuomet, kai pipirų uogos beveik visiškai sunoksta, todėl jos būna didesnės, aromatingesnės ir turtingesnio skonio.

Pavadinimas kilęs iš Tellicherry (dabartinio Talaserio) miesto Indijos Malabaro pakrantėje – regione, kuris jau šimtmečius garsėja vienais geriausių pasaulyje pipirų.

Kuo Tellicherry pipirai skiriasi nuo įprastų juodųjų pipirų?

Palyginti su įprastais juodaisiais pipirais, Tellicherry pipirai pasižymi:

• didesniais grūdeliais;
• sodresniu aromatu;
• švelnesniu aitrumu;
• ryškesnėmis citrusų, medienos ir lengvai vaisiškomis natomis.

Būtent dėl šių savybių jie dažnai vadinami gurmaniškais juodaisiais pipirais.

Kodėl verta rinktis pipirus grūdeliais?

Pipirų aromatą lemia lakūs eteriniai aliejai, kurie sumalus pradeda greitai sklaidytis. Todėl grūdeliais parduodami pipirai ilgiau išlaiko savo skonį ir kvapą.

Geriausia pipirus sumalti arba sutrinti prieš pat naudojimą – tuomet atsiskleidžia visas jų aromatas.

Kaip naudoti?

Tellicherry juodieji pipirai puikiai tinka:

• kepsniams ir ant grotelių gaminamai mėsai;
• paukštienai ir žuviai;
• sriuboms ir sultiniams;
• troškiniams;
• makaronų ir ryžių patiekalams;
• daržovėms;
• salotoms;
• padažams;
• marinatams;
• naminiams prieskonių mišiniams.

Jie taip pat puikiai dera su alyvuogių aliejumi, česnaku, rozmarinais, čiobreliais, sviestu ir įvairiais sūriais.

Naudingosios savybės

Juodieji pipirai nuo seno vertinami ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip aromatingas augalas. Juose natūraliai yra eterinių aliejų ir piperino – junginio, suteikiančio pipirams būdingą aitrumą.

Šviežiai sumalti pipirai leidžia išgauti intensyvesnį skonį, todėl jų dažnai pakanka mažesnio kiekio nei jau maltų pipirų.

Kilmės šalis: Indija

Sudedamosios dalys: ekologiški pipirai

LT-EKO-001